Pan de elote. La receta más exitosa con nuevas imágenes. Cómo hacerlo

Pan de Elote (13)

Estoy volviendo a publicar mi receta de Pan de Elote. Esta receta es la más popular y exitosa, la más comentada y la más hecha de mi blog. Además de que ya no hay lugar para comentar en la receta original, publico esta receta para que haya más comentarios y con algunas imágenes nuevas. Los ingredientes son los mismos pero esta vez lo hice con más cantidad de elote. Yo lo hago con batidora y con procesador de alimentos. A falta de procesador, puedes usar licuadora y batir a mano con un batidor de globo. Ve el consejo más adelante.


Ingredientes:

2 barras de mantequilla (200 gramos. Recomiendo LALA, HEB)
100 g de azúcar (media taza) Solo para los más dulces yo si le pongo
1/2 cucharadita de sal
1 lata de leche condensada La Lechera (397 g)
1 cucharadita de esencia de vainilla (no artificial)

6 huevos


750 g de granos de elote blanco fresco*  (7 a 8 elotes frescos aproximadamente)  
1 taza de harina de maíz amarillo o blanco Corn Meal* (Uso Aunt Jemima o Pioneer)
2 cucharaditas de polvos de hornear

   *El elote amarillo de EEUU no sirve bien para esta receta, tiene que ser elote harinoso.

* Si no consigues Corn Meal, sustituye con harina maseca para tamales. o con Harina P.A.N.
Necesitas 2 moldes de bordes bajos (o los necesarios, depende del tamaño) Normalmente uso moldes cuadrados o rectangulares de bordes bajos. He usado a veces los moldes para pay desechables cuando quiero regalar.  Cualquier molde sirve. Si es un molde para pastel, solo llénalo hasta 4 cm para que se haga rápido.

Preparación:

Prepara todos los ingredientes y tenlos listos sobre la mesa de trabajo. Precalienta el horno a 175°- 180°C Cada horno es diferente. Mejor que se cocine despacio y no se arrebate en un horno demasiado caliente. Prepara los moldes engrasados y forrados con papel para hornear. Esto facilita el desmoldar el pan. (Engrasa el molde coloca el papel y vuelve a engrasar y enharina)  Si no tienes papel, solo engrásalos muy bien con margarina o manteca vegetal y enharina perfectamente.


Listo todo

  • Bate la mantequilla con azúcar y sal hasta acremar con la batidora en velocidad alta. Añade los huevos uno a uno sin dejar de batir y sigue batiendo a velocidad alta,  como 3 minutos. Agrega la leche condensada, y sigue batiendo durante 3 minutos más. Si no tienes batidora con un batidor de globo, tienes que batir muy bien un buen rato estos ingredientes.
Bate  mantequilla azúcar, sal y vainilla 2. Añade los huevos uno a uno

3. Añade la leche condensada

Licua los granos de elote en el procesador de alimentos o en la licuadora (en crudo) hasta que queden muy bien molidos.

3.- Añade los granos y sigue procesando
11.- Agrega la harina alternando con el licuado de  elote

11.- Primero harina luego licuado de elote
12.- Vas revolviendo con un batidor

Consejo:  Si no tienes procesador, usa la licuadora: Licua los granos de elote con 3 de los huevos que pide la receta, para que sea mas fácil, hazlo en 3 partes. En el procesador de alimentos no hay problema para moler todos los granos de elote de una vez.

Vierte el elote molido, la harina de maíz y el polvo de hornear al tazón con la mantequilla huevos y leche batidos y mezcla todo junto hasta integrar muy bien con la batidora a velocidad baja, hasta que se vea homogéneo, o a mano con un batidor.

Vierte la preparación en los moldes preparados. Yo uso moldes de bordes bajos.  La forma del molde afecta el tiempo de horneado, entre más profundo tarda más tiempo. Ve la nota arriba.

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14.- Cuando resten 45 minutos mete el molde

 

Hornea en horno pre calentado  a 175° A 180°C  Cada horno es diferente. Mejor que se cueza lentamente y que no se arrebate en un horno demasiado caliente. Hornea de 45 a 50 minutos, o hasta que esté hecho, cada horno es diferente. Haz la prueba, al meter un pincho de cocina en medio, éste salga limpio.  Te quedará un pan de elote como un panqué, esponjocito y húmedo, muy rico.

Imágenes de mis panes de elote

20.- Desmolda y quita el papel
21.- Dejalo entibiar



22.- Córtalo. Mira que ricura
26.- Quita el papel

Panque de elote
Pan de Elote (11)

Lo corto en cuadros para guardarlos
Pan de elote en desechable para pay

Ahora sí, ya podrán comentar en esta nueva receta.  Pruébenla, no falla y qué rico es.

Receta e imágenes por Nora Ceccopieri Gómez para www.gustausted.com Reservados todos los derechos

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RECETA DE PAN DE ELOTE CON ELOTE DE LATA



  PAN DE ELOTE 2

Volviendo a publicar esta receta de pan de elote dulce, delicioso, éste está muy rico.  Con nuevas fotos. Es una de las dos recetas que yo hago y son propias.  Leyendo recetas, experimentando, salen cosas buenas. Si quieren ver la otra receta vayan al enlace al final.
 
1 de Noviembre de 2008
Quedó muy bueno, se los recomiendo.




Ingredientes

Los húmedos:



1 lata de leche condensada LA LECHERA
1/2  de taza de azúcar granulada (75 g)
5 huevos enteros a temperatura ambiente
2 cucharaditas de vainilla
1 lata de granos  maíz granos enteros  Country Hill drenada (425 g)*
1 lata de maíz estilo cremoso Country Hill (425 g, algunas dicen 418 g)*
1 taza de granos de elote natural (Sustituye con 2 cucharadas de fécula de maíz)
1 barra de mantequilla sin sal derretida
 
  LOS INGREDIENTES SECOS

2 tazas de harina de maíz Corn meal
½ taza de harina de trigo blanca cernida 
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal

PREPARACION:

  • Prepara dos moldes para pastel de 22-23 cm (yo lo hice en la charola del horno eléctrico B&D) y en otro molde para pan. Engrasados y forrados en fondo con encerado y engrasados de nuevo y enharinados. La forma del molde afecta el tiempo de horneado
  • Coloca la taza de granos de elote fresco en el procesador y muele. Reserva.
    Si usas maizena, ciérnela con la harina
  • Coloca la leche condensada, azúcar, huevos y la vainilla en el tazón del procesador  y procesa hasta integrar muy bien. (O bátelos en un tazón con batidora) Reserva
  • En un tazón grande, revuelve el maíz cremoso, el maíz entero de lata y la taza de granos de elote molido y agrega la mezcla de condensada, huevos y azúcar. Añade la mantequilla derretida. Revuelve.
  • En otro tazón grande mezcla las 2 tazas de harina de maíz Corn meal, y la media taza de harina de trigo cernida con el polvo de hornear y la sal.
  • Agrega los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelve con una cuchara de madera hasta integrar muy bien.
  • Vierte en los moldes engrasados y forrados en el fondo con papel encerado y engrasado de nuevo o enharinados
  • Hornea a 175°C por 30 a 35 minutos**, o hasta que esté hecho y el palillo salga limpio. Deja que enfríen sobre una rejilla metálica
  • Sirve tibio o frío
  • **La forma del molde y el tamaño afectan el tiempo de horneado.  Entre más profundo y lleno esté el molde, tardará más en cocerse. Prefiero moldes de bordes bajos o llenar como 3 dedos un molde hondo.

PAN DE MAIZ DULCE

Me gusta este molde de bordes bajos porque lo corto en cuadros o rectánculos y se hornea rápido.

PAN DE ELOTE

Mira mi otro (PAN DE ELOTE) con elotes frescos crudos.
Mira mi más reciente Pan de elote, con más elotes y nuevas fotos.


Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para www.gustausted.com Reservados todos los derechos.

PAN DE ELOTE RECETA.- COMO HACER

 Pan de Elote (5)

Hoy les comparto mi receta de Pan de elote (choclo, maíz mazorca en otros países).  Esta receta la hago con leche condensada, y elotes blancos frescos desgranados y harina de maíz. Siempre he pensado si es de elote, por qué le ponen harina de trigo?, así que hice mi propia receta. 


Tengo otra receta  Pan de elote de lata  la hago con elote enlatado, también muy rico.

AVISO:  YA NO HAY ESPACIO para comentarios en esta entrada, aunque sí me llegan al correo, no salen en comentarios de la receta Y No puedo responderles. Disculpen las molestias. 

Si quieres comentar acerca del pan de elote, lo puedes hacer  EN LA NUEVA RECETA  Haz clic en el enlace


Muchas gracias a todos por su preferencia, y a todos los que han hecho el pan y  comentado en este espacio.


PAN DE ELOTE  

2 barras de mantequilla (180 gramos uso Gloria de 90 g)
1 lata de leche condensada La Lechera
100 g de azúcar (media taza bien empacada) 
2 cucharaditas de polvos de hornear
5 huevos
5 elotes grandes desgranados en crudo (5 tazas, 5 elotes grandes)
(Cada taza 150 g 750 g)
1 taza de harina de maíz amarillo Corn Meal* 150 g Aprox.
1 cucharadita de vainilla (no artificial)
1 cucharadita de canela molida (opcional)
1/2 cucharadita de sal

Pan de Elote (11)



* Si no consigues Corn Meal, ponle harina Maseca para tamales.

Manera de hacerlo:


Prepara todos los ingredientes y tenlos listos sobre la mesa de trabajo

  • Bate la mantequilla con azúcar y sal hasta acremar con la batidora. Añade los huevos y sigue batiendo a velocidad alta,  como 3 minutos. Sigue la leche condensada,  vainilla y canela (si gustas) y sigue batiendo durante 3 minutos más. Si no tienes, batidora con un batidor de globo, tienes que batir muy bien. 
  • Licua los granos de elote en el procesador de alimentos o en la licuadora (en crudo) hasta que queden muy bien molidos. Revuélvelos con la harina de maíz corn meal.
  •  (Si no tienes procesador, usa la licuadora: Licua los granos de elote con 3 de los huevos que pide la receta, para que sea mas fácil, hazlo en partes.) 
Engrasa el molde con margarina o manteca. Forra el fondo con papel encerado y vuelve a engrasar. Enharina ligeramente. Mira la primera imagen.

Si no tienes papel encerado, solo engrasa y enharina muy bien el molde, no es cosa que salgas a comprarlo, pero es mejor forrarlo para facilitar desmoldar el pan. 

En un tazón grande mezcla todo junto hasta integrar muy bien con la batidora a velocidad baja. 


Vierte la preparación en el molde preparado


Yo uso un molde de bordes bajos.  La forma del molde afecta el tiempo de horneado. Más hondo  más lleno, tardará más tiempo. 


Precalienta el horno de 175° a 180°C  Cada horno es diferente. Mejor que se cueza lentamente y que no se arrebate en un horno demasiado caliente. 


Hornea 45-50 minutos, o hasta que esté hecho, cada horno es diferente. Haz la prueba, al meter un pincho de cocina en medio, éste salga limpio.  Te quedará un pan de elote como un panqué, esponjocito y húmedo, rico.



Pan de Elote (13)



2 de Julio de 2011   Para los que no quieren Leche Condensada, no les gusta o no tienen en ese momento:  Sustituye la leche condensada con 1 taza de leche entera (Recomiendo Lala de la refrigerada y 1 taza de azúcar)

Muchas gracias por tu visita. Nos interesan mucho tus comentarios. Me gustaría saber tu nombre,  de dónde eres, y vuelve pronto!