BIZCOCHO DE QUESO CREMA NARANJA Y LIMÓN.- RECETA DE PASTEL

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BIZCOCHO NARANJA LIMÓN Y QUESO CREMA  para comenzar la semana

Este bizcocho ya lo había hecho, pero ahora modifiqué un poco la receta. Lo hice  para estrenar mi horno eléctrico Oster, como ven, se me pasó de dorado, lo hornee a 350°F (este horno no tiene para convertir a grados centígrados) por 35 minutos, y lo tuve que dejar 5 minutos más porque faltaba un poco en el centro del pan; la próxima vez lo pondré a 325°C. Con la preparación que me sobró hice otro molde, ese no se me doró tanto porque le bajé a la temperatura. Pero así es cuando uno va a usar un horno por primera vez. De todos modos quedó muy bueno para el té o el café,  a mí me gusta lo doradito Risa. Este pastel se puede hacer en 2 capas y embetunar al gusto. Para variar puedes hacerlo con jugo de piña.

 

Ingredientes

2 barras de mantequilla Lala de 110 g cada una (220 g) suavizada
1 Barra de queso crema (190 g) reblandecido
2 cucharadas de ralladura de limón o naranja (evita la parte blanca)  (La ralladura de una naranja y 2 limones)
1 ½ tazas de azúcar extra fino 1 ¾ para los más dulces
4 huevos a temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla
3 tazas de harina blanca (375 g)
2 ½ cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
60 ml de jugo de naranja o de limón (1/4 de taza)

 

Preparación:

· Prepara todos los ingredientes listos en la mesa de trabajo: La harina cernida con el polvo de hornear y la sal, el azúcar molida en la licuadora, el molde engrasado y enharinado (hoy use uno de 20 cm pero tuve que usar otro para la masa que me sobró. Puedes usar 2 moldes de 20 cm y repartir la batida; o un molde grande para panqué)

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· Bate la mantequilla, queso y ralladura de limón o de naranja en el tazón de la batidora* hasta que adquiera un color pálido. Añade el azúcar y bate hasta que quede ligero y esponjoso. Añade los huevos uno a uno, hasta que estén bien incorporados. Cuando estén todos los huevos incorporados bate 5 minutos todo junto

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· Añade la harina en dos tandas alternando con el jugo. Bate a baja velocidad solo a mezclar. Vierte la masa en el molde preparado. Es una batida densa. Le puse pasitas enharinadas y revolví con la espátula

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· Vierte en el molde preparado

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Le puse  TIRAS DE NARANJA CONFITADA

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En el horno convencional de la estufa (Horno caliente a 180°C)
Molde de 23-25 cm engrasado para una capa

En el horno eléctrico, programa 325°F por 40 minutos y cuídalo, haz la prueba del palillo y cuando salga limpio ya está.

Nota: Cada horno es diferente, así que cuida tu pastel.

· Enfría sobre una rejilla. Desmolda y enfría el bizcocho sobre la rejilla

· Espolvorea con azúcar glas.

 

clip_image022Como aquí no tengo mis moldes use este cuadrado para completar

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Nota: Lo hice con harina blanca
todo uso

Mira la receta original BIZCOCHO DE QUESO Y NARANJA

Pan de elote RECETA.- Cómo hacerlo con elotes frescos

 Pan de Elote (5)

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles mi receta de PAN DE ELOTE, ahora con nuevas fotos.  Esta receta la hago con leche condensada (azucarada) y elotes frescos desgranados. Tengo otra receta  pan de elote  la hago con elote enlatado, también muy rico.
PAN DE ELOTE
2 barras de mantequilla (200 g,  uso Gloria, HEB, o Lala)
1 lata de leche condensada La Lechera
150 g de azúcar (media taza) Solo para los más dulces
2 cucharaditas de polvos de hornear
5 huevos
5 Tazas de granos de elote fresco (Más o menos 5 elotes grandes) 

1 taza de harina de maíz amarillo Corn Meal*
La harina P.A.N. colombiana, funciona bien
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela molida (opcional)
1/2 cucharadita de sal

Pan de Elote (11)

* Si no consigues Corn Meal, ponle harina MASECA para tamales. o Harina P.A.N. colombiana

Manera de hacerlo:  Prepara todos los ingredientes y tenlos listos sobre la mesa de trabajo

  • Bate la mantequilla con azúcar, leche, huevos, sal y canela durante 6 minutos
  • Licua los elotes en el procesador o en la licuadora y revuélvelos con la harina de maíz corn meal.  (Si usas licuadora licua los granos de elote con 3 huevos,(de los mismos, no adicionales), para que sea mas fácil, licua el resto de los ingredientes y sigue la receta)
En un tazón grande mezcla todo junto hasta integrar muy bien y vacíalo en un molde engrasado y espolvoreado con pan molido, o engrasado y enharinado y forrado el fondo con papel encerado.  Yo uso un molde de bordes bajos.  La forma del molde afecta el tiempo de horneado.

Hornea 45 minutos, o hasta que esté hecho, al meter un pincho de cocina en medio, éste salga limpio. 180 a 200 ° C.

 Pan de Elote (13)
Muchas gracias por tu visita. Nos interesan mucho tus comentarios. Me gustaría saber tu nombre,  de dónde eres, y vuelve pronto!

PAY DE CALABAZA

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta de PAY DE CALABAZA, ya que esta cerca el DIA DE MUERTOS en MEXICO. Aunque es un pay típico de EEUU, estamos en temporada de calabazas espero les guste y les sirva!PAY DE CALABAZAIngredientes1 (225 g) paquete de queso crema suavizado2 tazas de calabaza enlatada (o cocida en casa) en puré1 taza de azúcar¼ de cucharadita de sal1 huevo y 2 yemas adicionales ligeramente batidos1 taza half-and-half (mitad leche y mitad crema, o media crema)¼ de taza (media barra) de mantequilla derretida1 cucharadita de extracto de vainilla½ cucharadita de canela molida¼ de cucharadita de jengibre molido opcional1 receta de pasta para pay (pasta quebrada)Crema batida para adornarPrecalienta el horno a 175°C 350°F· Prepara la pasta para el pay, cuando esté lista y reposada, estírala y cubre un molde para pay de 23 cm. Haz un ondulado alrededor en la orilla. Ponlo en el refrigerador por una hora. Coloca una hoja de papel aluminio para cubrir completamente el interior de la costra. Llénalo con pesas para pay o con frijoles secos (como un kilo) y ponlo en el horno. Hornea 10 minutos, quita el aluminio con los frijoles y hornea otros 10 minutos o hasta que la costra esté seca y comience a tomar color· Para el relleno, en un tazón grande, bate el queso crema huevo y yemas con la batidora de mano. Añade el puré de calabaza y bate hasta combinar. Añade al azúcar y la sal, agrega la mantequilla fundida, bate hasta combinar. Finalmente, añade la vainilla, canela, y jengibre si lo usas, y bate bien hasta incorporar todo.· Vacía el relleno dentro de la costra de pay tibia y preparada y hornea por 50 minutos, o hasta que el centro esté hecho. Coloca el pay sobre una rejilla de alambre y deja que enfríe a temperatura ambiente. Corta en rebanadas y ponle a cada una generosa porción de crema batida.

PAY DE PLÁTANO

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PAY DE PLATANO

¾ De taza de azúcar morena

1/3 de taza de harina o maizena

½ cucharadita de sal

2 tazas de leche caliente

2 yemas batidas ligeramente

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharadita de vainilla

3 plátanos maduros rebanados

Un casco para pay horneado

Una receta de crema batida si gustas, puede ser sin copete de crema.

· Combina el azúcar con la harina y la sal, incorpora poco a poco la leche; Cuece a fuego lento hasta que espese.

· Agrega un poco de la mezcla anterior a las yemas batidas para atemperarlas y agrégalas a la leche. Cuece un minuto más.

· Agrega la mantequilla y la vainilla, revuelve y deja que enfríe.

· Coloca capas alternadas de crema y plátano en el casco de pay ya cocido y cubre con crema batida. Molde de 23 cm. de diámetro.

· Opcional: salpica con nueces picadas.

CUBIERTA DE CREMA BATIDA

1 Taza de crema espesa

¼ de taza de azúcar glass

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de grenetina sin sabor

· Bate la crema hasta que esté a punto de merengue

· Añade el azúcar y vainilla y sigue batiendo hasta que este firme

· Ablanda una cucharadita de gelatina sin sabor en 2 cucharadas de leche y disuelve a fuego lento. Revuelve a la crema y refrigera.