Spaghetti Mexicano

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Sirve a 4-5

250 a 300 g de spaghetti (Barilla,  DeCecco,  De Luigi)
5-6 Tomates grandes

Nota:  Si el tomate no está muy bonito y rojo, le pongo además Puré de Tomate de cartoncito (200 g) prefiero Hunts o Heinz
Ahora tenemos unos tomates rojos hermosos, queda mucho mejor

¼ De una cebolla
2 Dientes de ajo grandes
1 Cucharadita de aceite de oliva
1 Cucharada de mantequilla
Agua de la cocción de la pasta
Sal y pimienta negra recién molida
2-3 Rebanadas de queso americano
También le puse un poco de queso Chihuahua rallado
Hierbas de Provenza (sustituye con orégano seco o albahaca seca)
Hojas de albahaca fresca

Preparación:

  • Cuece la pasta en abundante agua con sal (uso sal de grano, 2 cucharaditas más o menos o una cucharada de sal fina) y una hojita de laurel. Cuando el agua esté hirviendo sazónala y agrega los espaguetis, deja que cuezan de 9 a 10 minutos. Escurre en un colador pero guarda dos tazas del agua de la cocción. No enjuagues la pasta y reserva

· En una cacerola pon agua a hervir. Quita los ombligos a los tomates y hazles una cruz con el cuchillo en el otro extremo. Cuando el agua esté hirviendo, mete los tomates y déjalos que hiervan unos 6 minutos. Retíralos del agua a un recipiente y pélalos.

Truco: Blanquea primero los tomates en el agua para cocer el spaghetti. Sácalos con un colador o cuchara cribada y deja que hierva nuevamente para cocer la pasta en la misma agua

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· Asa la cebolla y los ajos ligeramente en un comal
· Coloca la cebolla, ajos y tomates troceados en la licuadora con algo de agua de la cocción de la pasta para moler hasta obtener una salsa tersa

· Calienta en la cacerola el aceite de oliva con la mantequilla y vierte la salsa, sazona con una pizca de sal, una pizca de azúcar, dos pizcas de hierbas de Provenza o al gusto, y una pizca de pimienta.

Agrega un poco más del agua de la cocción de la pasta porque la pasta absorbe el líquido. Prueba la salsa, no te excedas con la sal porque todavía falta el queso. Añade el queso y la pasta y deja que se cocine un minuto más. Puntea con un poco de crema si quieres. Para terminar, salpica con hojas de albahaca fresca o perejil fresco

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· Para servir, nos gusta ponerle queso fresco de la región, desboronado. Y lo bueno del espagueti mexicano, es que sí espera a todo mundo hasta que vengan a comer!  Miren como queda después de un buen rato, ya absorbió la salsa, es delicioso pruébenlo.
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Arroz rojo con sopa de pasta. Receta. Ven a ver esta combinación de comida mexicana

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Estaba con una de mis vecinas en su cocina  y ella estaba cocinando Asado de puerco. Cuando hizo el arroz rojo, le añadió fideos para cocinarlos juntos. Yo nunca había visto esta combinación a no ser en la comida de Oriente Medio como en el Kushari plato nacional de Egipto.

Así que me llamó la atención y decidí probar en mi cocina. No tenía fideos solo “semilla de melón” y “ojo de pájaro” Me gustaría hacerlo con fideos medianos o fideos finos cambray o con coditos la próxima vez

Ingredientes

1 Taza de arroz de grano largo
½ Taza de sopa de pasta (fideo, letras, semillitas Etc.)
2 Tomates guajes rojos
Un trozo de cebolla
1 Diente de ajo
1 ½ Tazas de caldo de pollo (o agua y Knorr Suiza de pollo)
Sal si es necesario
1 Chile serrano entero o jalapeño sin semilla en trocitos (opcional)
Preparación:
La preparación es la misma que cuando hacemos arroz rojo
Enjuaga el arroz en un colador bajo el chorro del agua. Deja escurrir un rato

Mientras prepara el recaudo:

  • Muele en la licuadora el tomate, cebolla y diente de ajo con la menor cantidad de agua posible. Reserva
    Calienta el caldo de pollo o agua a punto de hervir
  • Calienta 2 cucharadas de aceite en tu cacerola para hacer el arroz y vierte el arroz escurrido, Sofríe el arroz y cuando se suelte y comience a “sonar” y se haya dorado un poco, añade la media taza de sopa de pasta y dora todo junto sin dejar de mover con la cuchara. La pasta se dora más rápido que el arroz
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  • Agrega el recaudo molido, revuelve y deja que se cocine un minuto. Agrega el caldo caliente (o agua y caldo de pollo granulado) y baja el fuego. Pruébalo y rectifica la sazón. Tapa la cacerola y cocina durante 12-15 minutos (Varía el tiempo de cocción) Hasta que se haya consumido el caldo y esté cocido
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  • Deja reposar el arroz 10 minutos. Espónjalo con un tenedor.
  • Para darle un toque diferente, agrega un puñado de cilantro picado (muy limpio) y revuelve. Me hubiera gustado pero hoy no tenía cilantro

Sirve con Frijoles de la olla o todavía mejor Sírvelo con Lentejas o  como guarnición de tus guisados o simplemente así solito.
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A probar! Es una comida muy buena para chicos y grandes
Arroz con fideo cambray y Calabacitas a la Mexicana

Receta e imágenes son propiedad de www.gustausted.com por Nora Ceccopieri Gómez. Reservados todos los derechos.

Espagueti mexicano. Es la pasta de todos los días en la mesa mexicana. Prueba esta receta.

Mira como absorbió la salsa

Espagueti mexicano

Este Espagueti es el que hacemos para comer a medio día, pero también, para acompañar un Pollo rostizado,horneado, Pollo relleno Pavo para la Cena Navideña, para unas hamburguesas, un pastel de carne, milanesas, etc. A los mexicanos nos gusta el espagueti ahogado en salsa de tomate. No esperes nada gourmet, es la pasta de todos los días en la mesa mexicana.

Sirve a 4-5

250 a 300 g de espagueti (Barilla  DeCecco  De Luigi)
5-6 Tomates grandes (lleva mucho)

Nota:  Si el tomate no está muy bonito y rojo, le pongo además Puré de Tomate de cartoncito (200 g) prefiero Hunts o Heinz
Ahora tenemos unos tomates rojos hermosos, queda mucho mejor

¼ De una cebolla
2 Dientes de ajo grandes
1 Cucharadita de aceite de oliva
1 Cucharada de mantequilla
Agua de la cocción de la pasta
Sal y pimienta negra recién molida
2-3 Rebanadas de queso americano (Uso Kraft) o queso al gusto
También le puse un poco de queso Chihuahua rallado
Hierbas de Provenza (sustituye con orégano seco o albahaca seca)
Hojas de albahaca fresca

Preparación:

  • Cuece la pasta en abundante agua con sal (uso sal de grano, 2 cucharaditas más o menos o una cucharada de sal fina) y una hojita de laurel. Cuando el agua esté hirviendo sazónala y agrega los espaguetis, deja que cuezan de 9 a 10 minutos. Escurre en un colador pero guarda dos tazas del agua de la cocción. No enjuagues la pasta y reserva

· En una cacerola pon agua a hervir. Quita los ombligos a los tomates y hazles una cruz con el cuchillo en el otro extremo. Cuando el agua esté hirviendo, mete los tomates y déjalos que hiervan unos 6 minutos. Retíralos del agua a un recipiente y pélalos.

Truco: Blanquea primero los tomates en el agua para cocer el espagueti. Sácalos con un colador o cuchara cribada y deja que hierva nuevamente para cocer la pasta en la misma agua
 
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· Asa la cebolla y los ajos ligeramente en un comal
· Coloca la cebolla, ajos y tomates troceados en la licuadora con algo de agua de la cocción de la pasta para moler hasta obtener una salsa tersa

· Calienta en la cacerola el aceite de oliva con la mantequilla y vierte la salsa, sazona con una pizca de sal, una pizca de azúcar, dos pizcas de hierbas de Provenza o al gusto, y una pizca de pimienta.

Agrega un poco más del agua de la cocción de la pasta porque la pasta absorbe el líquido. Prueba la salsa, no te excedas con la sal porque todavía falta el queso. Añade el queso y la pasta y deja que se cocine un minuto más. Puntea con un poco de crema si quieres. Para terminar, salpica con hojas de albahaca fresca o perejil fresco
 
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Espagueti mexicano pomodoro-002

· Para servir, nos gusta ponerle queso fresco de la región, desboronado. Y lo bueno del espagueti mexicano, es que sí espera a todo mundo hasta que vengan a comer!  Miren como queda después de un buen rato, ya absorbió la salsa, es delicioso pruébenlo.

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Las hierbas de Provenza contiene: Hojas de tomillo, hojas de mejorana, hojas de romero, hojas de albahaca, semillas de hinojo, hojas de salvia y lavanda. Si no tienes hierbas de Provenza, sustituye con orégano seco

Hierbas de Provenza
Lo encontré en Liverpool Depto. Gourmet
Receta e imágenes pertenecen a ¿Gusta Usted?  Nora Ceccopieri Gómez. Reservados todos los derechos

Deliciosa Sopa de Coditos en Salsa de Tomate 3 quesos.- La Receta

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CODITOS con salsa de tomate 3 QUESOS. Cambia los coditos por pasta larga al gusto: Linguini, tallarines, espatueti, etc. para acompañar tu cena Navideña o fin de año. 

Les traigo Mi deliciosa sopa de coditos la hago con abundante salsa de tomate, queso chihuahua, queso amarillo (Los quesos que te gusten pero que se derritan bien) y queso fresco. No es una salsa ordinaria, mi salsa tiene influencia italiana y es deliciosa. Si te sobra salsa, úsala para cocinar, yo hago entomatadas de pollo con esta salsa. Compra codos grandes de buena calidad. Cambia los codos por conchas, caracoles, tornillos, etc.

Ingredientes:

300 g de Coditos (Usé De Luigi de La Moderna) Codos grandes
2-3 Litros de agua y sal para cocer la pasta (agua abundante)
1 hoja de laurel
1 Kilo de tomate muy rojo (jitomate) sin piel
4 Dientes de ajo
1 Trozo de cebolla
2 Zanahorias grandes
2 Varas de apio
Aceita de oliva y mantequilla
Hojas de albahaca (al gusto)

4 Rebanadas de queso amarillo (Americano, Cheddar, etc.)
4 Rebanadas de queso Chihuahua Menonita o Oaxaca Duendes
Queso fresco Bastante

Preparación:


La salsa:



· Pela las zanahorias y retira las hebras del apio. Corta las zanahorias, apio y cebolla en trozos chicos y colócalos en la licuadora junto con los dientes de ajo. Agrega un poco de agua (o caldo si tienes) y muele muy bien estos ingredientes. Debe quedar muy terso.


Los tomates:
· En una cacerola pon agua a hervir. A los tomates hazles una cruz con el cuchillo en un extremo y mételos al agua hirviendo 1 minuto. Retira del agua refréscalos y pélalos. Licua para formar un puré de tomate. Reserva el puré.

· Calienta suficiente aceite de oliva (con una cucharada de mantequilla opcional) en una cacerola y vierte el licuado de vegetales. Sazona con un poco de sal y pimienta. Remueve para que se cocine como 2 minutos. Añade el puré de tomate y revuelve. Añade las hojas de albahaca picadas. Añade los quesos, menos el queso fresco. Deja que se derrita el queso. Añade agua o caldo si está muy espesa. Prueba la salsa y rectifica la sazón con sal (puedes poner Knorr de pollo). Debe quedar de consistencia mediana no muy espesa. Consejo: Sazona después de añadir los quesos porque los quesos ya tienen sal.


Cuece la pasta:
· Pon a hervir el agua con la hoja de laurel para cocer los codos. Cuando esté hirviendo, añade 1 cucharada copeteada de sal y agrega los codos para que se cuezan (9-10 minutos) deben quedar al dente. Cuela, pero no los enjuagues. Coloca los codos en una cacerola que pueda contener toda la sopa

· Ahora vierte la salsa poco a poco hasta que los coditos queden ahogados en salsa, enciende el fuego bajo, puede que no necesites toda la salsa. Pruébala otra vez. Revuelve y por último, desborona el queso fresco sobre la sopa ya lista, apaga el fuego.

· Para acompañar Carnes, asados, hamburguesas, chuletas, con lo que quieras o sola.
Prueben esta sopa, está muy buena.  Espero que les guste.  Que tengan un lindo fin de semana Isla con palmeras

Ya viste mis Macarrones estilo Español?