Bizcocho (pastel, pan) de avena. Dulce, húmedo y exquisito. Ven por la Receta!

 

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Es un pan húmedo, esponjoso y muy rico, fácil de hacer.  Es mejor usar un molde extendido y de bordes bajos.  A esta receta le puedes añadir otros ingredientes: Ralladura de cítricos, pasitas, nueces, manzana en cubitos, fruta seca…
Rinde: 16 porciones
Molde rectangular de 33 x 23 cm
Ingredientes
Bizcocho

1 taza de agua caliente
1 taza de avena tradicional de hojuela (no instantánea)


1 taza de azúcar morena (moscabado)
1 taza de azúcar granulada
1 barra (90 g) (½ taza) de mantequilla, a temperatura ambiente
2 huevos grandes temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla

1 ½   tazas de harina todo uso
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de Apple pie spices  (o una pizca de clavo y de nuez moscada)
½  cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de polvo de hornear
¾  cucharadita de sal

Cubierta opcional:

½ taza mantequilla (1 barra) 90 g
1 taza de azúcar morena
1 cucharada de leche
1 taza de coco rallado

Preparación:

Precaliente el horno a 350° F. Rocía un molde para hornear de 33 x 23 cm  con aceite antiadherente en aerosol. Forra el fondo con papel encerado o papel para hornear.
·       Calienta el agua en una cacerola pequeña, apaga el fuego y añade la taza de avena. Deja en remojo mientras preparas el resto de los ingredientes.
·       En un tazón, cierne la harina, canela, especias, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
·       Bate la mantequilla y los azúcares hasta integrar. (Yo en la Kitchen Aid con la paleta puesta) Añade los huevos uno a uno y sigue batiendo en velocidad alta (# 8), hasta que se vea cremosa y ligera. Detén la batidora y raspa los lados y el fondo del tazón varias veces para que se bata parejo.
·       Cuela la avena y reserva el líquido
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·       A baja velocidad (# 2) Agrega la mitad de la harina a la preparación de mantequilla, y la mitad de la avena remojada y colada, luego la harina restante, y avena. Mezcla entre las adiciones. Añade 2 cucharadas del líquido de la avena entre las adiciones. Añade un puñado de avena cruda sin remojar (opcional, se verán las hojuelas en el pan ya hecho).
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·        Retira el tazón y dale una última batida con la espátula llegando hasta el fondo del tazón.
·       Vierte la masa en el molde preparado y hornea hasta que esté hecho. Yo en mi hornito eléctrico  (350°F) de 40 a 60 minutos depende de la forma del molde.  Usé un molde redondo desarmable de 24 cm de diámetro y tardó 60 minutos en Oven.
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·       Saca el pan del horno.  Inmediatamente separa las orillas del pan con un cuchillo o espátula. Deja enfriar 10 minutos sobre la rejilla y desmolda. Retira el papel y deja enfriar completamente sobre la rejilla.
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Para la cubierta:
Yo no le puse, se me hace mucha azúcar. Si otra vez le pongo cubierta, voy a disminuir la cantidad de azúcar en la preparación.
·       Combina la mantequilla, el azúcar morena y la leche en un cazo. Lleva a hervir, a fuego bajo mientras revuelves. Hierve durante un minuto. Agrega el coco rallado. Vierte sobre el pastel, ya frío y extiéndelo.
Fuente original de la receta: Taste and Tell
Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri Gómez para www.gustausted.com Reservados todos los derechos.
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Panqué Marmoleado Vainilla y Chocolate Receta paso a paso

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Este panqué, a diferencia de los que he hecho, no lleva polvo de hornear sino levadura seca activa instantánea . Es un poco más tardado, ya que hay que dejar levar un poco el panqué. Pero vale la pena porque el sabor es muy rico, tiene una miga muy fina. Pruébenlo!

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  Ingredientes:


1 Barra de mantequilla sin sal (Uso Lala o Gloria 100 a 90 g)
1 ¼ cucharada de aceite vegetal
1 Taza de azúcar granulada
1 yema de huevo
2 tazas de harina cernida (250 g)
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de café instantáneo (opcional)
210 ml de leche
1/2 sobre de levadura seca activa (1 ½ cucharaditas)
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de cocoa (Uso Hershey’s)
Utensilios:
Batidora
Espátulas flexibles
Tazón con capacidad de 2 L
Molde rectangular para panqué (24 x 12 cm)
Papel encerado
 

Preparación:

· Calienta 60 ml de la leche hasta que tenga una temperatura que no te quemes al meter el dedo (Calientita como la leche para un biberón).

· A los 60 ml de leche agrega 1 cucharada de azúcar, 2 de harina y la levadura seca
· Mezcla perfectamente y deja reposar. Mantén en observación debe formar espuma. Mientras…


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· En el tazón agrega la mantequilla y el aceite y bate con la batidora por 6 minutos, hasta que tome consistencia de crema. Agrega el resto del azúcar y la vainilla y continúa batiendo. Una vez que se haya incorporado bien agrega la yema de huevo y continúa batiendo hasta que tome una coloración ligeramente blanquecina. Toma como 6-7 minutos


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Después, sin dejar de batir, baja la velocidad de la batidora, añade poco a poco la harina, alternando con la leche restante y bate hasta integrar; Apaga la batidora y finalmente, agrega la mezcla que tiene la levadura, batiendo con una de las aspas de la batidora, o con una espátula o cuchara, con la mano solamente hasta incorporar perfectamente.


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· Vierte la mitad de la mezcla en el molde engrasado con mantequilla y forrado con papel encerado y engrasado de nuevo.

· A la pasta restante, agrega la cocoa y el café instantáneo  y revuelve muy bien.  Vierte el sabor chocolate encima de la mezcla de vainilla que está en el molde e introduce el palo de una cuchara en la mezcla del molde y remueve suave y ligeramente de un lado a otro para marmolear.

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· Deja reposar el molde cubierto con papel film en un lugar tibio durante 30 minutos. Cuando la pasta alcance ¾ partes de la altura del molde, hornea a 350°F (175°C) de 35 a 40 minutos. (Horno pre-calentado) Cada horno es diferente.

Nota:  No se ve que leve mucho, pero sí al hornearlo.

· Yo en mi hornito eléctrico en Convection Oven 40 minutos. Los últimos 10 tapado con papel aluminio para que no se dore demasiado.

· Para finalizar, retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla. Deja enfriar antes de desmoldar. No comas ansias, ten paciencia si no quieres que se te rompa el panqué.

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Panqué marmoleado

 Recomendaciones:

Antes de batir la mantequilla, sácala del refrigerador 1 hora antes.
Prepara tu mise en place (todos los ingredientes en su lugar sobre la mesa)




Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para ¿Gusta Usted Reservados todos los derechos

Panquecito de limón. Receta para hacer un panqué pequeño y delicioso.

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Panquecito de limón

No hay como hacer nuestro propio panecillo para el café de las mañanas o de la tarde. Esta receta rinde para un panquecito de 20 x 10 cm. Cambia el sabor a tu gusto: Naranja, mandarina, piña, vainilla, nuez… Hoy lo hice de limón. 


Los limones tienen que ser maduros, cuando ya están de color amarillo, para el sabor más agradable. Puedes aumentar las cantidades hasta 4 veces para 4 panquecitos o para hacer un pastel.


Es una receta de pound cake pero proporcionalmente reducida. Es una delicia este panqué de limón y queda perfecto. La adición de levadura seca activa y de leche en polvo, le dan un sabor exquisito. Al otro día sabe más rico al madurar el pan.


Ingredientes:







100 g De mantequilla (Uso Gloria)
100 g De azúcar 
2 Huevos grandes
1 Cucharadita de vainilla
100 g De harina
1 Cucharadita de Royal
1 Pizca de sal
1 Cucharada de leche en polvo Nido
½ Cucharadita de levadura seca activa (Uso Tradipan)

2 Limones maduros (el jugo y ralladura) 40 ml de jugo aproximadamente

Preparación:


· Saca la ralladura de los limones y el jugo


· Cierne la harina con el polvo de hornear, levadura seca, sal y leche en polvo, añade la ralladura de limón. Reserva


· Engrasa y enharina un molde de 20 x 10 cm (usé uno desechable)


· Bate la mantequilla con el azúcar hasta acremar. Añade los huevos uno a uno sin dejar de batir y la vainilla hasta que esponje y se vea cremoso


· Apaga la batidora y añade la harina cernida alternando con el jugo y revuelve con un batidor de mano o una cuchara de palo hasta integrar todo


· Vierte la preparación en el molde preparado.


· Pre calienta el horno. Deja reposar el panqué mientras recoges todo y lavas los tazones


· Hornea el panqué en horno precalentado a 350°F (yo con fan-bake) en mi hornito eléctrico durante 30 minutos o hasta que esté hecho. Haz la prueba del palillo


· Saca el panqué y deja enfriar sobre una rejilla, desmolda y deja enfriar completamente sobre la rejilla antes de rebanar. Rinde 8 buenas rebanadas.

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Aunque estoy todavía de vacaciones, no pude dejar de compartirles este panquecito delicioso. Espero que lo hagan y me comenten

Felices vacaciones a todos!Isla con palmeras

Receta e imágenes son propiedad de www.gustausted.com por Nora Ceccopieri. Reservados todos los derechos.