QUESADILLAS CON HONGOS Y CON RAJAS DE POBLANO Recetas

 

image

QUESADILLAS CON HONGOS Y CON RAJAS DE POBLANO

Guisado de Hongos Cremini o champiñones

500 g de hongos Cremini (pequeños)
Media cebolla picada
1-2 dientes de ajo finamente picados
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida
1 Cucharada de epazote fresco picado o al gusto

Preparación:

· Corta los hongos en cuartos (en cruz sin el tallo) los tallos aparte.

· Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y ajo picados hasta que se perciba el aroma, sazona con sal y pimienta negra recién molida

· Agrega los hongos y revuelve. Sazona con sal y pimienta negra recién molida y deja que se cocinen

· Por último añade el e pazote picado. Listo

RAJAS DE CHILE POBLANO

6 Chiles poblanos asados y limpios cortados en rajas
Media cebolla cortada en pluma (rebanadas)
2 dientes de ajo finamente picados
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

· Calienta en aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo, sazona con sal y pimienta negra recién molida. Agrega las rajas de poblano y sazona con sal y pimienta negra recién molida, revuelve y deja que se cocine un minuto. Listo.

Prepara tus quesadillas

Ya sea con tortillas de maíz o tortillas de harina. Rellena las tortillas con el queso, fresco o uno que te guste, añade hongos guisados o rajas de chile poblano y colócalas en el comal. Voltéalas. Deja que se doren o al gusto,  hasta que el queso se gratine.

clip_image002

Sirve con salsas al gusto

Vean un video corto aquí

Anuncios

FALSO CHUCRUT (SAUERKRAUT) RECETA Y ARROZ ESTILO INDIO RECETA

 

El chucrut (del francés, choucroute, y éste del alemán, sauerkraut, ‘col agria’, a través del alsaciano sürkrüt; en polaco, kiszona kapusta) es una comida típica de Alemania, de Alsacia, de Polonia y de Rusia que se prepara haciendo fermentar las hojas del repollo (col) en agua con sal (salmuera).

4 Revuelve y que quede al dente Sírvelo con nueces de la India y almendras tostadas

Quiero compartirles mi comida de hoy. Tal vez le sirva de inspiración a alguien. Hoy cociné un repollo morado que se me andaba quedando en el refrigerador. Y se me ocurrió acompañarlo con un arroz estilo Indio.  Nada que ver, ando por Alemania, Polonia, Rusia… y de ahí me fui a la India  Risa Una combinación muy rica, deveras.

Mi mamá hacía el falso chucrut con repollo blanco y le ponía tocino. Yo ahora lo hice con repollo morado y no le puse tocino porque no tengo y a excepción del sazonador Knorr Suiza, una comida vegetariana. Es muy sabroso servido como acompañamiento de carne, pollo, arroz o lo que quieras. Lo típico es acompañando salchichas Frankfort asadas y tal vez un puré de papas.

A mi me gusta ponerle Knorr Suiza porque le da buen sabor a la comida. Los que tengan objeciones por este ingrediente, simplemente no le pongan. Si le quieres poner tocino, pica el tocino y ponlo con un poquito de aceite y cuando esté dorado, sigue con el procedimiento.

  LA RECETA DEL CHUCRUT

Ingredientes para 4-6

Medio repollo morado tajado
Media cebolla morada rebanadas finas (cebolla la que tengas)

1-2 dientes de ajo finamente picado
1 cucharadita de azúcar o al gusto

1 cucharadita de Knorr Suiza opcional
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida
Un toque de vino blanco si tienes a mano
Vinagre de vino o vinagre blanco al gusto

Aceite de oliva

 

Preparación

· Rebana el repollo delgadito y lávalo bajo el chorro del agua. Escurre

· En una sartén amplia, calienta el aceite y saltea la cebolla y el ajo hasta que se perciba el aroma. Agrega un toque de vino blanco si tienes disponible, un buen chorro. Añade el repollo y sazona con sal, Knorr Suiza, azúcar y pimienta negra recién molida. Revuélvelo muy bien mientras se cocina. Dale una buena rociada con el vinagre. Tapa la cacerola y deja cocinar unos 5 minutos. Debe quedar al dente. Pruébalo y rectifica la sazón.

· Sírvelo con unas salchichas Frankfort asadas y puré de papa, o con lo que quieras. Yo hoy lo serví con arroz Indio

LA RECETA DEL ARROZ ESTILO INDIO

  Ingredientes para 4-6

1 taza de arroz  Basmati (o del que tengas de grano largo)
1/2 Cebolla rebanada fino (Le puse cebolla morada pero tu ponle la que tengas)
1 cebolleta de rabo rebanada con todo y rabo
1 diente de ajo finamente picado
2 zanahorias peladas y ralladas
4 vainitas de Cardamomo (las semillitas)

 Cardamomo
Cardamomo vainas y semillas (2)

1 Pizca de clavo molido (la puntita del cuchillo)
1 1/2 tazas de caldo de pollo o de agua con 1 cucharada de Knorr Suiza de pollo
Sal al gusto

Nueces de la India troceadas o enteras
Almendras tostadas troceadas o enteras

Pasitas opcional
Mantequilla clarificada o aceite de oliva

Preparación

  • En una cacerola arrocera, calienta la mantequilla clarificada o el aceite y sofríe la cebolla y cebolleta con el ajo picado hasta que se perciba el aroma. Añade la zanahoria rallada grueso, las semillitas de cardamomo, el clavo molido y el arroz y revuelve para que el arroz se impregne con todo. Agrega el caldo caliente o el agua caliente y el granulado de pollo, un poquito de sal, (pruébalo). Tapa la cacerola y cocina de 12 a 15 minutos tapado.  Cuando esté listo, espónjalo con un tenedor y déjalo reposar un rato antes de servir. Para servir, pica unas nueces de la India y unas almendras tostadas y agrégalas o ponlas en todo el arroz con las pasitas si las estás usando y revuelve.  Yo no las pongo porque me gusta que estén crujientes a la hora de comer.

P1110635 P1110640

Y aquí está mi plato cosmopolita y vegetariano. Hoy no como carne.

P1110642

Y para un toque mexicano, SALMAS. Tostadas de maíz horneadas sin grasa. Se las recomiendo, tienen un toque de sal de grano perfecto.

En prácticos sobres de 3 tostaditas. Cuándo iba a perdonar una tortillita de maíz!  Sonrisa

5 Me lo comi con arroz indio y sanitas 6a

El arroz indio para llevar Arroz indio y chucrut para llevar

El arroz para llevar de lonche a la oficina y el Chucrut.  Espero que lo prueben y me comenten.

Este arroz tiene un aroma y un sabor… que solo haciéndolo y probándolo lo van a constatar. Delicioso!

 

 

 

 

CHILES RELLENOS DE SALPICON DE ATUN A LA VINAGRETA RECETA

Hola amigos quiero compartir con ustedes este que es uno de mis platos preferidos, estos chiles los hago en Semana Santa, o como ahora por puro antojo.
AGREGA LOS CHILES
 
CHILES RELLENOS DE SALPICON DE ATUN A LA VINAGRETA
Sirve a 8 
 

Ingredientes:


8 Chiles poblanos asados pelados y desvenados
4 latas de atún en aceite bien exprimido en un colador
Aceite de oliva
2 zanahorias peladas y en cuadritos
1 cebolla picada
3 ajos grandes picados
2 varas de apio picadas
1 manojito de perejil o cilantro picado
Clavo de olor  una pizca muy poquito
Pimienta negra recién molida al gusto
1 pizca muy chiquita de canela
3 tomates huajes sin semillas y picados
Tomillo, mejorana y laurel
Aceitunas rellenas en rueditas y alcaparras
Sal o Knorr Suiza
Hojuelas de chile o Cayena (opcional)
Pasitas (opcional)
1/4 a 1/2 cucharadita de azúcar

ASA LOS CHILES
Asa los chiles pélalos y sácale las semillas
LOS CHILES YA LIMPIOS
Con cuidado, hazles una abertura con un cuchillo pequeño
INGREDIENTES
Los ingredientes del sofrito: cebolla, ajo, apio, zanahoria, tomate

PROCEDIMIENTO:

· En una cacerola gruesa pon bastante aceite de oliva a calentar y agrega la cebolla ajo y zanahoria a que se acitronen o se sofrían; esto es, que se marchiten sin llegar a dorarse y se perciba el aroma de la cebolla y el ajo.
HAZ EL SOFRITO

Sofríe cebolla, ajo, zanahoria, apio, yerbas de olor
EXPRIME EL ATUN

Drena el atún y exprímelo en un colador

· Enseguida, agrega el apio y sofríe un poco más, añade las yerbas, tomillo y mejorana desmenuzadas y las hojas de  laurel enteras, pimienta, hojuelas de chile y clavo (si es entero uno machacado) revuelve, luego sigue el tomate picado y deja que se cocine todo muy bien.
AÑADE ACEITUNAS ALCAPARRAS Y CAYENA
Añade el atún drenado y bien exprimido, las aceitunas, alcaparras, cilantro o perejil. Sazona con Knorr Suiza, sal y azúcar. Pruébalo, cocina un minuto más, apaga el fuego y deja que se enfríe.


clip_image018
Por último el perejil y cilantro y apaga el fuego y deja que enfríe un poco
clip_image020
Ahora rellena los chiles, repartiendo bien el relleno. Ponlos en una cacerola sin encimarlos.

LA VINAGRETA
· Rebana una cebolla grande y ponla a sofreír en bastante aceite de oliva. Añade una pizca de orégano y pimienta molida, sal al gusto y azúcar, como 1/4 de cucharadita; agrégale un buen chorro de vinagre de manzana, una media taza, o vinagre de vino. Agrega un poco de agua. Pruébalo y ajustalo a como te guste de ácido. Rectifica la sazón.

clip_image022
clip_image024
· Deja que sazone pero la cebolla debe quedar crujiente. Vierte la vinagreta sobre los chiles y deja que hiervan mansamente un minuto más, solo para que se impregnen los sabores. Apaga el fuego. Tápalos. Sírvelos con arroz blanco y guacamole.  Sírvelos fríos o calientes.
clip_image002[1]
Provecho!
Nota: También puedes usar chiles jalapeños grandes, pero son picosos.