Sandwichón /Pastel Salado

 

Nos gusta hacer Sandwichones para los cumpleaños en verano. Sandwichón de Jamón y queso amarillo es el clásico, de Atún, de pastrami, pero también de huevo duro, de pollo deshebrado… los rellenos son infinitos y las decoraciones también, echando a volar la imaginación. Acompañado de una ensalada y de una sopa de coditos fría, son la comida fresca y clásica para un cumpleaños de verano.

SANDWICHÓN DE JAMÓN Y QUESO AMARILLO
Para un sandwichón de 3 panes de ancho 4 de largo y 5 de altura
Para 20 a 25 personas Aproximadamente
Miren el rendimiento es muy relativo. Es tan rico que todos piden más. 
Este es un sandwichón clásico, sencillo.  Cambia el relleno, puede ser de pollo cocido, de atún, o una combinación.  
Para la crema de queso:
1 ½ Barras de queso crema (Uso Philadelphia de 190 g).
500 g de crema de leche (Lala)
4 Paquetes de Queso amarillo Kraft con 8 rebanadas
1 Frasco de mayonesa de 500 g Kraft o Costeña tipo casero
1 Lata de pimientos morrones
Leche evaporada Clavel 
Relleno y adornos:
500 g de jamón de pierna cortado en cuadros
1 Lata chica de pimiento morrón adicional para el adorno
1 Lata de rajas de chile jalapeño en vinagre para el adorno
Aceitunas rellenas de pimiento para el adorno
2 Barras de pan blanco extra grande
1 Barra de pan blanco grande
2 barras de mantequilla.  A temperatura ambiente (pomada)
 
Preparación:
· En el procesador, licua los ingredientes de la crema de queso; en licuadora, hazlo en dos partes si es mucho y vacíalo en un tazón grande Revuelve muy bien. La leche clavel es poca cantidad la que se necesita para aligerar la crema y que no quede tan espesa, calcula la cantidad
· Descorteza el pan (corta las orillas con un cuchillo de sierra para pan) y unta todas las rebanadas con una capita de mantequilla, procura cubrir hasta la orilla, no omitas este paso es para que no se remoje el pan y también para sabor. Acomoda 3 x 4 panes en una charola forrada con papel aluminio. Cubre con crema preparada y encima coloca cuadritos de jamón cubriendo todo, encima pones tiritas de pimiento morrón finitas
 
                                          
· Coloca otra capa de pan, cada rebanada untada con mantequilla y también crema de queso para que pegue
· Repite el procedimiento hasta que sean 5 capas (o las que quieras)
· Para cubrir, debes licuar muy bien la crema de queso restante con una licuadora de inmersión para que quede bien tersa (o usa la licuadora)
       
· Cubre el pastel y decora a tu gusto con los morrones, chiles en vinagre y zanahorias. También puedes poner aceitunas
Con estas cantidades hicimos además 2 sandwichones pequeños de 2 x 1 x 4 de alto, para aprovechar todo. No nos quedó nada de ingredientes.
 
Puedes usar nueces picadas para la mezcla de crema y adornar con algunas sobre el sandwichón.

Pastel Marmoleado con Cubierta de betún alemán de chocolate. Súper Receta

 

¡¡Feliz Día de San Valentín a Todos!!


Pastel Marmoleado

Con relleno y cubierta de betún alemán sabor chocolate. Este pastel te lo comparto y recomiendo para este día de San Valentín, Día del Amor y la Amistad. Es muy rico y fácil de hacer.  Anímate y hazlo hoy para tus amigos, tu esposo, tu esposa, novio o novia!


Este pastel, a diferencia de los que he hecho, lleva levadura seca activa instantánea (Uso Tradipan) Es un poco más tardado, ya que hay que dejar levar un rato. Pero vale la pena porque el sabor es muy rico, tiene una miga muy fina.





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Ingredientes:
Para un pastel de 2 capas. Moldes de 26 cm de diámetro. Mejor hacerlo en 2 moldes. Yo lo hice en un solo molde y batallé para cortarlo en dos capas.
Rinde para 20 personas
Lo hice en la Kitchen Aid. No tomé fotos del paso a paso, pero es la misma receta del Panqué Marmoleado. Solo cambian las cantidades
230 g de mantequilla o margarina 2 Tazas de azúcar granulada 4 yemas de huevo4 Claras de huevo500 g de harina
1 cucharadita
de sal
1 cucharadita de café instantáneo
4-5 cucharadas de cocoa (Uso Hershey’s)
400 ml de leche
2 Cucharaditas de levadura seca activa2 cucharaditas de esencia de vainilla
Utensilios:
Kitchen Aid o Batidora de manoEspátulas flexiblesTazón con capacidad de 2 Litros2 Moldes redondos para pastel de 26 cm Papel enceradoPapel film
Preparación:
Para el pie de levadura:
100 ml de la misma leche que pide la receta
2 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de harina de la misma que pide la receta
2 cucharaditas de levadura seca activa. Uso Tradipán

Preparación:
· Calienta 100 ml de la leche hasta que tenga una temperatura que no te quemes al meter el dedo (Calientita como la leche para un biberón).
· A los 100 ml de leche agregas 2 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de harina y la levadura seca
· Mezcla perfectamente y deja reposar. Mantén en observación debe formar espuma. Mientras…
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Sigue con la preparación del bizcocho
· En el tazón de la K.A. agrega la mantequilla y bate hasta que tome consistencia de crema. Agrega el resto del azúcar y la vainilla y continúa batiendo. Una vez que se haya incorporado bien agrega las yemas de huevo una a una sin dejar de batir y continúa batiendo hasta que se vea cremosa y pálida. Toma como 6-7 minutos
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· Después, sin dejar de batir, baja la velocidad de la batidora, añade poco a poco la harina, alternando con la leche restante y bate hasta integrar. Añade por último la mezcla de levadura y revuelve un poco más. Apaga la batidora y finalmente, revuelve por última vez con un batidor de globo llegando hasta el fondo del tazón o con una espátula, solamente hasta incorporar
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· Bate las claras a punto de picos suaves e incorpora a la preparación en 3 tandas con movimiento envolvente hasta incorporarla toda
· Vierte la mitad de la mezcla en el molde engrasado con mantequilla y forrado con papel encerado y engrasado de nuevo. Mejor repartir la mezcla en 2 moldes. Yo lo hice en un solo molde y batallé para cortarlo a la mitad.
Molde preparado
· A la pasta restante, agrega la cocoa y el café instantáneo. Revuelve muy bien.
Vierte el sabor chocolate encima de la mezcla de vainilla que está en el molde e introduce el palo de una cuchara en la mezcla del molde y remueve suave y ligeramente de un lado a otro para marmolear.

Nota: También puedes poner porciones de los dos sabores hasta terminar y luego remover con el palo de la cuchara, así se logra mejor el marmoleado
· Deja reposar el molde cubierto con papel film en un lugar tibio durante 30 minutos. Mientras que recoges y lavas todo. Cuando la pasta alcance ¾ partes de la altura del molde, hornea a 350°F. 175°C de 35 a 40 minutos. Cada horno es diferente.
· No se ve que leve mucho, se observan burbujitas en la superficie. Pero sí sube al hornearlo.
· Yo en mi hornito eléctrico en Convection Oven 40 minutos. Los últimos 10 tapado con papel aluminio para que no se dore demasiado.
· Para finalizar, retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla. Deja enfriar antes de desmoldar.
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Se abrió un poco en la superficie

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· Le puse relleno entre capa y capa y cubierta de Betún alemán

¡ Este pastel es una delicia!

 
Recomendaciones:


Antes de batir la mantequilla, sácala del refrigerador 1 hora antes. 


Prepara tu mise en place (todos los ingredientes en su lugar sobre la mesa)




Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri Gómez para www.gustausted.com Reservados todos los derechos.

Betún para Pastel Alemán. Receta de Cubierta para pastel riquísima. Receta

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BETUN ALEMAN

Betún para pastel


Les comparto esta receta para cubrir un pastel. Es el clásico para Pastel Alemán, solo que yo le puse sabor chocolate y café fuerte, ya que mi pastel no era el clásico de chocolate, sino Pastel Marmoleado.


Esta receta es complementaria para mi  Pastel Marmoleado con cubierta de pastel alemán que publicaré este mismo día para que lo puedas hacer hoy, y disfrutar mañana 14 de febrero Día del Amor y la Amistad.


Ingredientes:


1 Lata de leche condensada La Lechera 397 g1 barra de mantequilla Gloria3 yemas1 taza de nueces picadas1 taza de coco rallado1 cucharadita de vainilla2 cucharadas de maizena para espesar



Preparación:

  • En una cacerola coloca la leche condensada a fuego mediano moviendo hasta que se caliente. Agrega la mantequilla y revuelve
  • Aparte, en un tazoncito bate ligeramente las yemas con un poco de la misma leche para atemperar removiendo con el batidor. Incorpora esto a la leche sin dejar de mover y deja hervir suavemente hasta que comience a espesar
  • Agrega 2 cucharadas de maizena (fécula de maíz) disueltas en un poco de leche para que espese más y tenga cuerpo. Cocina como 3 minutos revolviendo constantemente. Retira del fuego

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  • Finalmente agrégale la vainilla la nuez y el coco y revuelve. Deja enfriar
  • Cubre el pastel y también ponlo entre capa y capa si gustas

Le añadí 1 cucharada de cocoa en polvo a la preparación y un poco de café fuerte. El original no lo lleva
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¡¡Feliz Día de San Valentín a Todos!!

Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri Gómez para www.gustausted.com Todos los derechos reservados.

Pastel inteligente, mágico en verdad, ven a verlo sabor limón! Receta paso a paso

  

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  PASTEL INTELIGENTE O MÁGICO. Primer intento

Este es un pastel inteligente, como dice Mabel, es pariente del Cochoflan. Ya hecho consta de tres capas: Abajo un budín, una parte más cremosa como flan en medio, y arriba un bizcocho esponjoso. Desde que Mabel lo hizo y lo publicó, lo trajo a los blogs latinos, con mucho detalle y consejos, y se ha publicado en forma viral (a decir de la propia Mabel) pero muchas veces sin dar el crédito, de dónde salió esta maravillosa receta. Bueno pues ahora ya lo saben. Dice Mabel que lo vio en un blog rumano. Es popular en Rumania, y se llama Prajitura Desteapta
.
Yo desde que lo vi quería hacerlo y hasta hoy puse manos a la obra. Le puse sabor limón y ya saben, siempre hacemos modificaciones según nuestro criterio y conocimiento. Así que esta no es la receta igual a la de Mabel, ni igual a la del blog rumano. Ya lo tengo en el horno y espero tener éxito. Es muy fácil de hacer, sobre todo en la Kitchen Aid, muy cómodo.

Necesitas un molde de 20 x 20 engrasado y enharinado.

Este pastel no se desmolda. Córtalo en cubos y sirve

Ingredientes:

4 Huevos a temperatura ambiente (yemas y claras separadas)
1 Cucharada de agua
150 g de azúcar granulada
1 Cucharadita de auténtica esencia de vainilla

125 g de mantequilla con sal

115 g de harina blanca todo uso cernida
1 pizca de sal (si la mantequilla es sin sal)
1 Pizca de polvo de hornear
Ralladura de un limón
Jugo de un limón (cantidad dividida)

500 ml de leche entera tibia

Azúcar glas para decorar

Así es como yo lo hice Paso a paso:

1.- Saca los huevos del refrigerador con tiempo para que tomen temperatura ambiente
2.- Saca la mantequilla para que tome punto pomada muy blandita
3.- Entibia la leche
4.- Separa las yemas de las claras
5.- Coloca las claras en el tazón de la batidora y bate a punto de nieve con el jugo de medio limón. Reserva en otro tazón Pastel inteligente Prajitura Desteapta
6.- En el mismo tazón de las claras, coloca las yemas, azúcar, 1 cucharada de agua y la vainilla. Bate a velocidad alta, hasta que     se ponga pálida y cremosa (como 4 minutos)
7.- Añade la mantequilla blanda y sigue batiendo hasta integrarla como un minuto más
Paso a paso 2
8.- Retira el tazón y el batidor y agrega la harina en forma de lluvia, (en dos tandas) pasándola por un colador o cernidor y bate con un batidor de globo con la mano, solo a que se integre, sin batir demasiado, añadiendo la ralladura de limón y el jugo de medio limón

9.- Vierte la leche tibia poco a poco en la preparación y bate hasta que se incorpore.
Paso a paso 3
10. Añade una tercera parte de las claras batidas, a la preparación y revuelve con movimiento envolvente, con el batidor de globo. Incorpora el resto de las claras batidas de igual forma. Tendrá aspecto aborregado
Paso a paso 4
11.- Vierte la preparación en un molde de 20×20 engrasado y hornea a 160°C (320°F) durante 1 hora o hasta que esté hecho
Paso a paso 5
Nota: Mi horno no marca grados Celsius. Mi hornito no marca 320°F. Lo puse a 325°F (162.78°C) Bueno, espero que esa diferencia no afecte el resultado, sigo esperando que termine el tiempo de horneado.
Como estaba blando de en medio, le aumenté el tiempo 10 minutos y luego otros 10 más…
Consejo: Si notas que se dora mucho, coloca una hoja de papel aluminio encima y sigue horneando hasta que esté hecho.
Paso a paso 6
Es normal que se baje. Mabel recomienda dejarlo enfriar dentro del horno para que no se baje mucho y luego enfriarlo muy bien en el refrigerador cuando tome temperatura ambiente.

12.- Deja enfriar completamente y refrigera hasta que esté muy frío
13. Salpica la superficie con azúcar glas para decorar y listo. Vamos a probar!

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El molde es pequeño, de unos 20 x 20 cm engrasado y enharinado (se me olvidó enharinarlo) Sorpresa (no pasó nada).

Si usas un molde mucho más grande, te saldrá muy bajito el pastel, por eso es tan importante usar el molde chico de 20 x 20

Se puede doblar la receta. Entonces usa un molde de 33 x 23 cm (El rectangular Pyrex) u otro similar

Mi pastel inteligente se atontó un poco SorpresaDecepcionado  La capa de pan me quedó poca. O sea fue más dulce que bizcocho, será porque doró mucho?  Lo voy a hacer de nuevo próximamente pero con otras proporciones hasta que quede totalmente satisfecha del resultado. Ya les contaré.

Está muy rico!  Risa  Háganlo se los recomiendo!

Que tengan un excelente semana, con paz y tranquilidad en nuestras ciudades en México. Es lo que todos pedimos a Dios

y al Gobierno

Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para ¿Gusta Usted?  Reservados todos los derechos.