Sandwichón /Pastel Salado

 

Nos gusta hacer Sandwichones para los cumpleaños en verano. Sandwichón de Jamón y queso amarillo es el clásico, de Atún, de pastrami, pero también de huevo duro, de pollo deshebrado… los rellenos son infinitos y las decoraciones también, echando a volar la imaginación. Acompañado de una ensalada y de una sopa de coditos fría, son la comida fresca y clásica para un cumpleaños de verano.

SANDWICHÓN DE JAMÓN Y QUESO AMARILLO
Para un sandwichón de 3 panes de ancho 4 de largo y 5 de altura
Para 20 a 25 personas Aproximadamente
Miren el rendimiento es muy relativo. Es tan rico que todos piden más. 
Este es un sandwichón clásico, sencillo.  Cambia el relleno, puede ser de pollo cocido, de atún, o una combinación.  
Para la crema de queso:
1 ½ Barras de queso crema (Uso Philadelphia de 190 g).
500 g de crema de leche (Lala)
4 Paquetes de Queso amarillo Kraft con 8 rebanadas
1 Frasco de mayonesa de 500 g Kraft o Costeña tipo casero
1 Lata de pimientos morrones
Leche evaporada Clavel 
Relleno y adornos:
500 g de jamón de pierna cortado en cuadros
1 Lata chica de pimiento morrón adicional para el adorno
1 Lata de rajas de chile jalapeño en vinagre para el adorno
Aceitunas rellenas de pimiento para el adorno
2 Barras de pan blanco extra grande
1 Barra de pan blanco grande
2 barras de mantequilla.  A temperatura ambiente (pomada)
 
Preparación:
· En el procesador, licua los ingredientes de la crema de queso; en licuadora, hazlo en dos partes si es mucho y vacíalo en un tazón grande Revuelve muy bien. La leche clavel es poca cantidad la que se necesita para aligerar la crema y que no quede tan espesa, calcula la cantidad
· Descorteza el pan (corta las orillas con un cuchillo de sierra para pan) y unta todas las rebanadas con una capita de mantequilla, procura cubrir hasta la orilla, no omitas este paso es para que no se remoje el pan y también para sabor. Acomoda 3 x 4 panes en una charola forrada con papel aluminio. Cubre con crema preparada y encima coloca cuadritos de jamón cubriendo todo, encima pones tiritas de pimiento morrón finitas
 
                                          
· Coloca otra capa de pan, cada rebanada untada con mantequilla y también crema de queso para que pegue
· Repite el procedimiento hasta que sean 5 capas (o las que quieras)
· Para cubrir, debes licuar muy bien la crema de queso restante con una licuadora de inmersión para que quede bien tersa (o usa la licuadora)
       
· Cubre el pastel y decora a tu gusto con los morrones, chiles en vinagre y zanahorias. También puedes poner aceitunas
Con estas cantidades hicimos además 2 sandwichones pequeños de 2 x 1 x 4 de alto, para aprovechar todo. No nos quedó nada de ingredientes.
 
Puedes usar nueces picadas para la mezcla de crema y adornar con algunas sobre el sandwichón.
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Bocadillos de queso. Exitosa botana para tus reuniones. Mira cómo se hacen

 

1-Bocadillos de queso (1)

Estos bocadillos son muy exitosos en las reuniones, a todo mundo le gustan y son muy fáciles de hacer. Hazlos para tu reunión futbolera Copa Mundial 2014.  Puedes usar baguette, Pan de avena, Bollos de leche, Bollos integrales, chapatas o cualquier pan que te guste. Yo los hago con pan hecho en casa

Ingredientes

Sirve a 10

1 Barra de mantequilla Gloria pomada
¼ de Taza de mayonesa  uso Hellmans
1 Taza de queso Duendes, Chihuahua, Oaxaca, Monterrey Jack o al gusto
1 Cebolleta de rabo picada con el rabo
3 Chiles jalapeños en vinagre grandes sin semillas picados
Ajo en polvo al gusto

Ingredientes alternativos:

Albahaca fresca picada
Aceitunas rellenas rebanadas verdes o negras
Camarones pequeños cocidos
Ostiones ahumados de lata

Pan baguette, Pan de avena, chapatas… rebanadas a menos de 1 cm de grosor, no muy gruesas

Preparación:

  • Rebana el pan y dóralo en el horno, cuida que no se queme
  • En un tazón mezcla la mayonesa con la mantequilla pomada hasta integrar muy bien. Añade el queso rallado y los demás ingredientes y mezcla
  • Extiende sobre el pan y hornea en grill hasta que gratine
  • Sirve tibio.

Estos están hechos con pan de avena y Bollo de leche Hokkaido hecho en casa

1-Bocadillos de queso (6) 

Receta e imágenes son propiedad de www.gustausted.com por Nora Ceccopieri Gómez. Reservados todos los derechos.

HOT BROWN Sandwich caliente abierto de pavo con salsa Mornay


Sacado del Washington Post
Abril 25 2007

Mis Amigos les comparto estos bocadillos que me gusta hacer un domingo en la mañana para desayunar en el balcón, en la terraza, con un café recién hecho calientito y aromático, un jugo de toronja o de naranja y una ensalada de frutas. Es fácil de hacer y muy muy rico.

HOT BROWN

El Hot Brown es un sandwich abierto de pavo bañado con salsa Mornay y coronado con tocino dorado y crujiente.
Este clásico de Louisville fue creado en 1923 por el chef Fred Schmidt en el Hotel Brown. Todas las noches más de 1000 huéspedes iban al hotel a la cena-baile. Cuando se sentían cansados en la madrugada, iban al restaurnte por un bocadillo.
El Chef Schmidt puso este sandwich abierto de pavo con tocino, tomate y salsa Mornay como alternativa de los huevos con jamón.

8 Generosas raciones

Ingredientes:

4 cucharadas de mantequilla sin sal (media barra)
4 cucharadas de harina
3 tazas de leche entera
1/2 cucharadita de pimienta de cayena (chile seco en hojuelas o en polvo)
Sal
8 rebanadas gruesas de pan para sandwiches.- Yo uso Multigrano Linaza ó Bimbo Natura integral o Centeno
250 g de pavo ahumado rebanado grosor al gusto.- Uso marca Carolina sin ahumar. En Diciembre, después de la Navidad, con pavo natural
1 tomate grande o dos pequeños, cortados en 8 rebanadas
8 tiras de tocino doradito
250 g de queso Cheddar rallado
2 cucharadas de queso Parmesano rallado

Preparación:

  • En una cacerola mediana a fuego medio-bajo derrite la mantequilla. Añade la harina y revuelve para hacer un roux, cocina por pocos minutos, revolviendo constantemente, hasta que dore. Añade la leche lentamente, batiendo constantemente, luego ponle el chile en hojuela y sal y cocina hasta que la salsa espese. Esto puede tomar más de 15 minutos pero requiere solo batir ocasionalmente. (ten presente que cuando le añadas el queso, la salsa espesará aún más).

Mientras la salsa se cocina, coloca la parrilla del horno a 10 o 12 centímetros de la flama (del asador) y pre calienta el asador. Ten lista una charola de horno grande sin engrasar.

  • Tuesta ligeramente el pan en un tostador, en el horno o en un comal, volteándolos para que se doren por los dos lados parejitos. Coloca las rebanadas de pan tostado sobre la charola y ponle a cada una el pavo, cantidad al gusto, y una rebanada de tomate
  •  Cuando la salsa espese, sácala del fuego y añade el queso cheddar, revuelve hasta que la salsa esté suave. Baña los sandwiches abiertos. Corona con dos tiras de tocino doradito (Para seguir la tradición de Lousville, corta las rebanadas a la mitad y forma una X) Salpica cada uno con queso Parmesano y ponlos bajo el broiler por pocos minutos, hasta que el Parmesano burbujee y las orillas del pan se vean doraditas. Sirve caliente.

Feliz inicio de semana!

SANDWICHON SENCILLO DE JAMÓN Y QUESO. Receta

SANDWICHON DE JAMÓN Y QUESO (5) 

Sandwichón de jamón y queso amarillo. Te recomiendo este sandwichón para el Día de las Madres es muy fácil de hacer y muy rico.

Para un sandwichón de 3 panes de ancho 4 de largo y 5 de altura
Para 30 personas Aprox.
Este es un sandwichón clásico, sencillo.  Cambia el relleno, puede ser de pollo cocido, de atún, o una combinación. También puedes poner una capa de Ensalada de pollo.

Mira esta otra receta

Para la crema de queso:

1 ½ barras de queso crema
500 g de crema de leche (Lala)
4 paquetes de Queso amarillo Kraft con 8 rebanadas
1 frasco de mayonesa de 500 g Kraft o Costeña tipo casero
1 latas chica de pimientos morrones
Leche evaporada Clavel

Relleno y adornos:

500 g de jamón de pierna cortado en cuadros
1 lata chica de pimiento morrón adicional para el adorno
1 lata de rajas de chile jalapeño en vinagre para el adorno
Aceitunas rellenas de pimiento para el adorno
2 barras de pan blanco extra grande. Me gusta Wonder
1 barra de pan blanco grande
2 barras de mantequilla, prefiero Gloria.  A temperatura ambiente (pomada)

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Preparación:
· En el procesador, licua los ingredientes de la crema de queso, en licuadora, hazlo en dos partes si es mucho y vacíalo en un tazón grande Revuelve muy bien. La leche clavel es poca cantidad la que se necesita para aligerar la crema y que no quede tan espesa, calcula la cantidad

· Descorteza el pan (corta las orillas con un cuchillo de sierra para pan) y unta todas las rebanadas con una capita de mantequilla, procura cubrir hasta la orilla, no omitas este paso es para que no se remoje el pan y también para sabor. Acomoda 3 x 4 panes en una charola forrada con papel aluminio. Cubre con crema preparada y encima coloca cuadritos de jamón cubriendo todo, encima pones tiritas de pimiento morrón finitas

· Coloca otra capa de pan, cada rebanada untada con mantequilla y también crema de queso para que pegue
· Repite el procedimiento hasta que sean 5 capas (o las que quieras)

· Para cubrir, debes licuar muy bien la crema de queso restante con una licuadora de inmersión para que quede bien tersa (ó usa la licuadora)

· Cubre el pastel y decora a tu gusto con los morrones, chiles en vinagre y zanahorias. También puedes poner aceitunas
Con estas cantidades hicimos además 2 sandwichones pequeños de 2 x 1 x 4 de alto, para aprovechar todo. No nos quedó nada de ingredientes.

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