Ensalada mixta de vegetales con coditos para este verano. Receta

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ENSALADA MIXTA


Tiempo de Ensaladas! Casi no publico mis ensaladas ni mis platos de vegetales, pero hoy me lo han pedido y aquí está esta sugerencia.  Son tan sencillas que pienso que no valdría la pena publicarlos. Pero en fin aquí van estas sugerencias, que, como siempre, espero que te sirvan para agradar a tu familia


En el verano, siempre tengo en el refrigerador vegetales y verduras listas para hacer mis ensaladas. Me toma un poco de tiempo preparar todo, (ya se, ya se… es lo que más flojera nos da)  pero vale la pena hacerlo, un domingo en la tarde-noche para toda la semana poder disfrutar de ensaladas variadas, muy nutritivas y saludables.  Si no pongo ensalada de coditos, entonces pongo arroz rojo o arroz blanco y le pongo también Lentejas cocidas  (Puede ser sobrante de la sopa de lentejas o cuece lentejas con un diente de ajo, comino y sal. Cuela y listo)  o garbanzos cocidos.  No necesitas más!   



Tengo varios platos como estos, para comer saludable en el verano. Platos bajos en carbohidratos. Si quieres que los publique, déjame un comentario en esta entrada. Necesito un poco de ánimo!  Si ya estás visitando mi blog, Comenta por favor! me daría mucho gusto.


Debes tener en el refrigerador lo siguiente:


1-2 Manojos de espinacas (las hojas) limpias desinfectadas
1 Lechuga escarola o romana desinfectada
Ejotes (habichuelas, judías verdes) cocidos al dente
Zanahoria en rodajas cocidas al dente
Zanahoria rallada cruda
Pimiento verde o rojo tajado
Cebolla morada en aros
Pepino verde con cáscara (le quito unas tiras de cáscara solamente)
Betabel cocido pelado y en cubos
Betabel pelado crudo rallado
Chicharos frescos cocidos
Elote dorado de lata HEB
Hongos frescos Cremini rebanados
Coliflor cocida al dente
Brócoli cocido al dente


Ensalada de atún con coditos O Ensalada de jamón con coditos (sustituye el atún por jamón en cubitos)
Tomate fresco en cuñas (sin semillas)Queso fresco molido, panela o cottage Vinagreta sencilla (Vinagre aceite, sal y pimienta)


Emplatado:


En un plato coloca la ensalada de vegetales mixtos y encima o a un costado la ensalada de coditos con mayonesa o el arroz rojo o el arroz blanco y proteína la que quieras (atún, carne asada, pescado,  huevo cocido…) Y a comer!


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Con todos los vegetales listos, puedes presentar una ensalada como esta


ENSALADA COLORIDA  (9)


Sugerencias:  Ensalada de Nopales con arroz rojo o arroz blanco, lentejas y huevo cocido. Una comida completísima, nutritiva y dietética. Esta es mi comida de hoy.


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Cómo hacer “Ceviche” de Hongos Cremini.- Una entrada deliciosa

 
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CEVICHE DE HONGOS

Los hongos Cremini, forman parte de mi canasta básica, siempre tengo hongos en el refrigerador.

Normalmente los cocino guisados con cebolla, ajo y epazote picados. Pero hoy con este calor veraniego, pensé hacerlos diferentes y se me antojó hacerlos como una ensaladita o “Ceviche” por los ingredientes que lleva, muy rico para esta temporada de calor. Me salgo a la terraza con mi copa de hongos y una cerveza bien fría, cerca del medio día.  Qué tal? Se te antoja?

Yo lo hago con hongos Cremini (o Crimini), puedes usar champiñones blancos también, pero los cremini tienen más sabor. Procura escoger todos del mismo tamaño y que no sean muy grandes. Es un coctelito muy sabroso que a todos gusta especial para vegetarianos. También puedes usar champiñones de lata, pero recomiendo hacerlo con hongos frescos, es más rico y económico. Calcula 150 g por persona

Ingredientes para 6

900 g de hongos Cremini no muy grandes
Agua
Sal


Salsa pico de gallo:

1 Cebolla chica picada (6 cucharadas) o al gusto
Puedes usar cebolleta de rabo con algo de verde (cebolla de verdeo)
6-7 Tomates guaje (jitomate rojo) picado
1 Manojito de cilantro desinfectado picado
4 Chiles serranos sin semillas finamente picados (cantidad al gusto)
Jugo de 5-6 Limones recién cortados o al gusto
Sal
Aceite de oliva a discreción
Pimienta negra recién molida
Salsa botanera al gusto (Tabasco, Pulpito Etc..
Aguacate en cubitos
Galletas saladas
Limones adicionales
Aceite de oliva adicional

Preparación:

· Limpia los hongos con un trapito húmedo, retira los tallos. Corta los hongos en cruz y colócalos en una cacerola con agua que los cubra y sal, un poco más de lo normal. Saca la espuma que se forma. Tardan como 5-6 minutos. Retira del fuego y deja enfriar. Cuela y reserva 1-2 tazas del caldito de la cocción

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· En un tazón de vidrio, exprime el jugo de limón, añade aceite de oliva y un poco de sal y pimienta negra recién molida. Revuelve. Agrega el tomate, cebolla, chile serrano (finísimamente picado sin semillas, no queremos pedazos grandes) y el cilantro. Mezcla bien y añade los hongos cocidos y el caldito que apartaste. Pruébalo y rectifica la sazón.

· Sirve en copas o en pequeños tazones de vidrio, adorna con aguacate en cubitos, un poco más de aceite de oliva. Sirve con galletas saladas, limón cortado libre de semillas y salsa picante Tabasco o la que te guste.
· Una maravilla de sabor.

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Receta e imágenes pertenecen a www.gustausted.com Todos los derechos reservados.

Mayonesa casera. Cómo hacer mayonesa sin conservadores y con ingredientes frescos. Receta

Mayonesa casera  rica

Si toda la gente hiciera su mayonesa en casa, las industrializadas quebrarían.  Es muy fácil hacer mayonesa en casa, con ingredientes frescos y sin conservadores.
Rinde 3/4 de Taza aproximadamente

Tiempo de preparación: 10 minutos

Necesitas:

1 Licuadora de inmersión es la ideal para esta cantidad
1 Huevo a temperatura ambiente
1/3 De taza de aceite (soya, girasol, Etc. Puse una mezcla con aceite de oliva extra virgen)
Una pizca de sal
Jugo de limón al gusto (puse casi medio limón)

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Aquí medí 2/3 de taza de aceite para ver al final cuánto iba a usar
Preparación:

  • Corta el limón y retira las semillas (cuida que quede alguna semilla)
  • Vierte el huevo en el vaso de la licuadora con la pizca de sal 
  • Comienza a batir sin mover la batidora, solo así,  hasta que se vea pálida y comience a agarrar volumen
  • Añade el aceite en un hilillo por una orilla del vaso sin dejar de batir y sin mover hasta que veas que va agarrando consistencia, añade el jugo y ahora haz movimientos de arriba para abajo hasta que se forme la mayonesa. 

Es cuando quisiera tener más de dos manos, para las fotos  Desternillado de risa Los que tienen blog ya saben como es esto.  Listo!  Viértela en un tazoncito y disfruta de tu mayonesa casera deliciosa. Te aconsejo que la refrigeres tapada con film antes de usar. Toma mejor consistencia.

Vierte el huevo en el vaso, corta el limón y retira las semillas
Usé solo la mitad del aceite
Paso a paso
Rinde tres cuartos de taza
Mayonesa. Refrigera antes de usar
Es domingo. Es una receta de último minuto. Pruébenla les va a gustar
Receta e imágenes son propiedad de ¿Gusta Usted? Nora Ceccopieri Gómez. Reservados todos los derechos.

Mi receta de Ensalada de Pollo Deliciosa

 

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La ensalada de pollo es preferida para servirla en fiestas infantiles, pero también reuniones informales, es una comida fría, muy rica que frecuentemente se acompaña con sopa de coditos también fría.  Se debe tener cuidado de preparar la ensalada y enfriarla muy bien y si se quiere hacer con anticipación, hazla una noche antes y no más, porque se echa a perder muy fácil, sobre todo en verano que hace mucho calor. Saca la ensalada del refrigerador justo antes de servirla a tus comensales. No debes tenerla mucho tiempo a temperatura ambiente.

Cambia el pollo por lomo de atún enlatado en aceite, para ensalada de atún.

8 personas

Una pechuga de pollo grande cocida (1 Kilo)
O un pollo pequeño si piel cocido
Una lechuga Iceberg (para servir)
Tres papas medianas cocidas (Russet si encuentras)
1 Lata pequeña de chícharos finos
3 zanahorias medianas cocidas
3 varas grandes de apio picadas
4 cucharadas de mayonesa o cantidad necesaria
3 cucharadas de Aderezo de Mayonesa (McCormick tapadera verde) u otra similar
3 cucharadas de crema ácida
1 cucharadita de mostaza
Sal y pimienta al gusto
Chiles jalapeños Rajas en vinagre
Zanahorias en vinagre

Cuece la pechuga o el pollo con agua que la cubra, sal media cebolla chica, 3 dientes de ajo, una rama de apio, perejil, una hoja de laurel y una ramita de romero. Déjala enfriar dentro del caldo de preferencia. Reserva el caldo para otro uso. Deshebra la carne, a mi no me gusta deshebrarla muy fino, sino trozos grandes.

Cuece las papas enteras sin pelar. Cuando esté hirviendo el agua, baja el fuego a lento para que no se abran las papas, como 15 minutos. Revisa si ya están cocidas con un cuchillito afilado. Cuece las zanahorias también enteras y con piel. Estas se cuecen en menos tiempo. Deja enfriar completamente

Preparación:

· Deshebra el pollo, no muy menudo y enfría

· Pela y corta las papas y zanahorias en cubos pequeños del tamaño de los chícharos. Revuelve estos ingredientes

· Agrega la mayonesa, crema, el aderezo de mayonesa, la mostaza y revuelve todo junto. Sazona con una pizca de sal y pimienta

· Ajusta la cantidad de mayonesa y crema al gusto

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· Sirve la ensalada sobre hojas de lechuga, acompañada con galletas saladas y chiles en vinagre. A  mi me gusta rellenar bollitos hechos en casa con ensalada de pollo

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Imagen del emplatado: Cortesía de www.mexicoinmykitchen.com

Receta e imágenes originales, pertenecen a www.gustausted.com  Nora Ceccopieri Gómez. Todos los derechos reservados.