Sopa de Frijol con Chochoyones (chochoyotes) Receta de la deliciosa sopa mexicana

Sopa de frijol con chochoyones
Ya estamos en el Mes de la Patria y pensando en nuestra Noche Mexicana para celebrar como cada año. La familia se reúne con amigos para escuchar “El Grito” y la arenga de nuestro Presidente de la República desde el balcón de Palacio Nacional; la fiesta mexicana en todo el país y cómo se celebra en cada Estado y cenar y compartir platos típicos de estas fechas.
En los blogs comienzan a publicarse recetas de los platos mexicanos.  Yo quiero compartirles y participar con mi receta de la sopa de frijol, muy especial para una comida o cena mexicana. Qué hay más humilde que el frijol?  pero aquí hoy se viste de gala
Sírvela en tazones pequeños de apenas una taza o más chicos, no queremos llenarnos con la sopa!  Y luego las tostadas, los tacos, pozole, Chiles en Nogada Bueno! ay que probar de todo!
Quiero participar como cada año con Pily Guzmán en Mostremos lo bonito de México 2014, en su hermoso blog de cocina mexicana,  con esta receta y por qué no, con otras en las siguientes semanas.  Te invito a participar con tu receta ya sea que tengas blog o no. No tienes blog, pero te gusta cocinar y quieres participar, es muy fácil. No es un concurso, es una fiesta de platos mexicanos. Ve al enlace y entérate cómo participar.
Esta es mi versión de la mexicanísima y  deliciosa sopa de frijol. Algunas recetas incluyen chile. Yo como decía mi mami, la sopa no debe llevar chile ni condimento en su preparación ya que el guisado ya lleva especias, en todo caso que cada quien le ponga chile si gusta.  La única sopa que mi mamá le ponía cominos es la sopa de lentejas, para hacerla más fácil de digerir.  Esta sopa tiene un sabor exquisito. Pruébala, te va a encantar.  Queda muy bien con una carne asada o entrada para una comida mexicana.
Ingredientes para 8-10  (Depende del tazón)
250 g de frijoles negros o variedad al gusto
1 cebolla chica
2 dientes de ajo
Sal
Agua

1 Rama de epazote
1 Rama de cilantro
1 Hoja de aguacate oloroso asada
Recaudo:
1 Jitomate grande asado
1 Trozo de cebolla asada
3 tiras de tocino
Primero prepara los chochoyones o chochoyotes:
Mezcla los ingredientes y forma bolitas y hazles una hendidura con el dedo meñique formando como cazuelitas. Son pequeñitos
250 g de masa de maíz para tortillas
1-2 cucharadas de “asiento” o de manteca de cerdo
2-3 Cucharadas bien empacadas de hojas de epazote picadas finamente
Sal  (pruébalos que no queden sosos)
Paso a paso 1
Preparación:
  • Lava los frijoles y remójalos toda la noche con agua de garrafón cebolla ajo y sal.
  • Al otro día, ponlos a cocer con la cebolla, ajos y más agua que los cubra.  Cuando estén listos, si están muy caldosos cuela un poco de caldo y resérvalo. Mira Cómo cocer frijoles
  • Asa la hoja de aguacate en el comal hasta que se tueste, sin quemarla. Rómpela y quítale el tallo central
                         Hoja de aguacate asada
  • Añade el cilantro, epazote y hoja de aguacate asada a los frijoles
  • Asa el tomate y la cebolla y muele estos en la licuadora. Fríe el tocino picado y añade  la salsa. Cocina por 2-3  minutos.  Añádela a los frijoles.
                                    Paso a paso 4
  • Cuece los chochoyones en agua que apenas los cubra, con un poco de sal unos 10-12 minutos, hasta que cambien de color y estén cocidos
                                P1140936 
  •  Muele los frijoles con todo y hierbas que tiene y caldo de los mismos frijoles, calcula la cantidad. Vierte la sopa en una cazuela. Añade los chochoyones con todo y su agua. Añade el caldo de frijoles restante (debe quedar espesa ligera). Pruébalo. Rectifica la sazón y la consistencia. Si es necesario, añade agua.
                                    Paso a paso 3
Para servir la sopa en los tazones:
·         Sopa caliente con chochoyones
·         Queso fresco
·         Ramita de cilantro para adornar
Yo la sirvo en tazones pequeños, cuando es una entrada.
Si lo quieres más gourmet, añade:
·         Crema en un hilillo
·         Aceite de epazote en un hilillo
El toque gourmet para servir: Aceite de Epazote: Muele  hojas de epazote frescas con Aceite de Oliva y colócalo en una “mamila” de cocina
Puedes sustituir los chochoyones con tiras de tortilla doradas en aceite 
Yo hoy la serví sencillamente con queso fresco y una ramita de cilantro.
Sopa de frijol marca
Esta sopa es una delicia! 
 Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para ¿Gusta Usted?  Reservados todos los derechos.
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Pastel en forma de hamburguesa. Divertida Receta para el día del Amor. Mírala!

Feliz Día del Amor y la Amistad Feliz Día de Jesucristo!



Como saben, mi laptop no sirve y no he podido publicar. Ayer y hoy hice unos tamalitos de pollo con verduras como los hacía mi abue Doña Tila  (la mamá de mi mamá) para regalar. 


Son deliciosos y diferentes a cualquier tamal de pollo que yo haya probado en mi vida, y muy apropiados para fiestas infantiles, pero también a los grandes les encantan. Más adelante, les compartiré la receta con su paso a paso. 


Para cambiar de página y para que el Día del Amor y la Amistad (El día de Jesucristo, me dijo una amiga) no pase desapercibido en este blog, me traje esta receta de otro blog que tengo en WordPress, ya que no la tengo aquí y aunque ya es un poco tarde para hacerla, quien quita y alguien se anime a hacerlo.  

En 2007, una de mis hijas quiso
hacer esta receta que encontró en la página de la revista  Woman’s Day, en inglés. Por cierto 
ahí encuentras muchas recetas de pasteles graciosos, aunque a la fecha ya no están los mismos.
Pues hicimos el pastel, bueno, lo hicieron mis hijos  y yo solo tomé apuntes y
cooperé con ideas. En ese tiempo, mi blog no existía, así que no hice paso a paso, pero algún día lo haré.  Tengo foto del pastel.  Aquí está
 

    

         

NUESTRO
BIG MacCake

Sirve: 18 a 20  Tiempo: Varía con la
experiencia

Este es el que hicimos en Agosto de 2007 para cumpleaños
No quedó nada del pastel! 

Ingredientes:

3 cajas (16 oz cada una) de mezcla para pastel
(Nosotros usamos Duncan Hines Una de chocolate Devils food, y dos de vainilla)
6
galletas redondas de 4 pulgadas de diámetro (Usamos Hawaianas)
3
botes de cubierta para pastel lista para untar
(una
de chocolate y dos de vainilla)
Colores
rojo y Amarillo para alimentos
2
dulces color cafés m&ms (o color de ojos al gusto)
2
malvaviscos grandes blancos
¼ de
taza de azúcar
20 o
más dulces de gomita en forma de hojas (conseguimos unos aritos verdes que
quedaron perfectos)
1
caja de 2.5 oz de galletas de chocolate machacadas grueso (no le pusimos) 
30
piñones
Preparación:
1. –
Precalienta el horno a 350°F.

2.- Engrasa
dos moldes para pastel de 20 cm (8 pulgadas) Uno va de vainilla y el otro de
chocolate; y un tazón de vidrio refractario o de metal de 2.8 litros  de
capacidad, (2.5 a 3 cuartos de galón) con el fondo Redondo  (Este va de
vainilla).
2.-
Prepara una doble mixtura como dice en el paquete, usando dos paquetes de
mezcla para pastel de vainilla. Luego prepara la otra mixtura de chocolate sencilla. 
Llena cada molde de 20 cm a 2/3 de su capacidad (uno de vainilla y el otro de
chocolate). 
Coloca
la mezcla restante de vainilla en el tazón con fondo redondo preparado. Hornea
los moldes de 30 a 35 minutos y el tazón de 55 a 60 minutos, o hasta  que
al meter un palillo, salga limpio. Enfría sobre rejillas de alambre, por 15
minutos los moldes y 30 el de tazón.  Invierte los panes sobre las
rejillas y deja que enfríen completamente.
3.-
Las rebanadas de tomate: Son galletas cubiertas: Coloca las galletas 
planas y redondas sobre una rejilla, sobre papel encerado.
Coloca
media taza de cubierta para pastel sabor vainilla en un cazo pequeño. 
Revuelve a fuego bajo hasta que se derrita y suavice.  Saca del fuego y revuélvele
el color rojo (y un poquito de Amarillo si es necesario).  Hasta que se
haga del color del tomate.  Cubre las galletas con una espátula por todas
partes.  Deja reposar por lo menos 30 minutos hasta que este firme al
tacto.
4.-
La mostaza: Coloca otra media taza de betún de vainilla en un tazón
pequeño. Revuélvele color Amarillo hasta que salga el color de la
mostaza.  Cubre para prevenir que se seque.
 5.- Ojos: Con unas tijeras corta los 2 malvaviscos
formando lo blanco del ojo.  Usa un punto
de betún de vainilla para pegar las pupilas de dulce m&ms en los
malvaviscos.
6.-
Lechuga: Espolvorea azúcar en la superficie de trabajo.  Trabajando
una por una coloca las hojas de gomita sobre el azúcar y aplánalas con un
rodillo hasta que queden planitas.
6a.-
La carne: La carne es el otro pastel de chocolate. Embetunada de betún de chocolate  y cubierta
con galletas de chocolate machacadas
Para
el color de los panes:
7.- 
Coloca el betún de vainilla en un tazón mediano.  Revuélvele un poco de
betún o cubierta para pastel de chocolate  y color rojo y Amarillo, un
poco cada vez hasta que consigas el color de
un bollo para hamburguesa.
8.-
Para ensamblar: 



Coloca una capa de pastel en un platón.  Cubre con la
mezcla que hiciste color de bollo.  Arregla la lechuga encima y alrededor
en las orillas.  Coloca la otra capa de pastel de chocolate, que
viene siendo la carne. Nosotros no embetunamos esta parte (pensamos que era demasiada melcocha), solo le
recortamos un poco de costra al pan para que se viera irregular y quedó muy bien, como
se ve en la fotografía.
 (Usando
un volteador de pancakes, grande, levanta la hamburguesa  y colócala sobre la cama
de lechuga.  Unta la mostaza como 2.5 cm desde la orilla encima
de la hamburguesa,  de forma irregular.  Pon encima las rebanadas de
tomate.
9.-
Para el pan de arriba: Recorta la joroba (donde el pastel crece) del pastel
hecho en el tazón.
 Dale la forma de la tapadera de
un bollo para hamburguesa.
Coloca
el pastel recortado boca abajo sobre un papel encerado y cubre con el resto de
la mezcla del betún color de bollo. Ponlo sobre la hamburguesa encima de los
tomates.  Pega los ojos en su lugar con betún. 
 Presiona
los piñones en su lugar.  No es difícil, tampoco es fácil, solo es
laborioso.
Anímate y haz
uno igual!!!

Texto e imágenes son  propiedad de Nora Ceccopieri para ¿Gusta Usted?  . Reservados todos los derechos

Si necesitas alguna imagen, puedes usarla con permiso y los enlaces de rigor a Gusta Usted.

Septiembre mes de la Patria. Fiestas Patrias. Mostremos lo bonito de México 2013 con muchos platos mexicanos tradicionales

Me estoy uniendo a Pily, como el año pasado a su convocatoria para celebrar nuestra independencia, dónde se muestran platos mexicanos enviados por bloggers y gente que adora la comida mexicana, durante nuestras Fiestas Patrias en el mes de Septiembre 2013, celebración que ya se está haciendo una tradición en el blog de Pily. 

Si quieres enviar tu receta  publica tu receta en tu blog con un enlace apuntando al blog de Pily o a  mi blog
Muchas gracias por tu participación.  


Septiembre, muy bien conocido en México y en muchos otros países como ¡El mes patrio!. En éste mes y específicamente el 16 de Septiembre festejamos en México el día de la Independencia y en La Cocina Mexicana de Pily también comienzan las fiestas con la Convocatoria: ¡Mostremos lo bonito de México!.

El año pasado éste blog se llenó de exquisitas recetas con las cuales participaste ¡Gracias! y éste año quisiera continuar con la convocatoria. Gracias a ésta convocatoria aprendí muchos nuevos platillos, nuevas formas de prepararlos, variantes deliciosas y sobre todo contar con tu alegría y participación.

El propósito de blog desde que nació ha sido ¡Mostrar lo bonito de México! Y quiero invitarte a que me ayudes a lograrlo a través de nuestra exquisita y variada comida mexicana.
¿Cómo puedes participar?

Para saber más ve al siguiente enlace:

 http://cocinamexicanadepily.blogspot.mx/2013/09/mostremos-lo-bonito-de-mexico-2013.html

ALTAR DE MUERTOS CÓMO PONERLO. ELEMENTOS DEL ALTAR DIA DE MUERTOS

Amigos,  estoy re publicando esta entrada del año 2010. Este año he hecho por fin mi pan de muerto que me encantó y próximamente les daré la receta.  Planeo hacer pan de muerto, tamales de Calabaza con camarones y de Asado de puerco, Calabaza en tacha, entre otros platos típicos. 


Es muy importante seguir con nuestras tradiciones y que nuestros niños y jóvenes vean cómo se pone un altar de muertos para honrar a nuestros familiares difuntos. Qué tristeza ver que mucha gente se deja envolver por la fiesta extranjera. 

No nos oponemos al Halloween de nuestros vecinos, allá ellos con sus brujas y monstruos.

Lo nuestro es diferente, lo nuestro es para honrar a nuestros difuntos, nuestros seres amados que se nos han adelantado en el camino que todos hemos de seguir.  No dejemos morir lo nuestro.  Por eso, aquí está lo que necesitan para ponerlo este día.  

Día de Muertos en México


                                                                                   



Una vez que ya cocinaste el pan de muerto, el dulce de calabaza, las calaveritas y los tamales, vamos a montar nuestro altar de muertos para completar la tradición.  

LOS ELEMENTOS QUE NECESITAS SON:


1. Retratos de las personas difuntas
2. Imágenes religiosas
3. Dos calaveras grandes de azúcar (nuevas)
4. Calaveras de azúcar medianas (pares)
5. Candeleros (la boca suficiente para los cirios)
6. Cirios (en pares) de preferencia morados

7. Jarra y vaso de vidrio transparente (contenido: agua natural).
8. Cazuelas con comida, lo que les gustaba en vida
9. Chiquihuite tortillero con tortillas
10. Botella de licor, o la bebida preferida del difunto
11. Veladoras
12. Pan de muerto (dos o más piezas medianas).
13. Papel china morado o rosa oscuro para cubrir superficies
14. Copal o incienso
15. Flores de cempaxochitl.
16. Objetos preferidos de los difuntos 


Esta tradición mexicana, según como yo la entiendo, es una fiesta preihispánica, de origen milenario que se mezcla con los ritos católicos, para recordar y honrar a los que ya se han ido. Para mí es algo bonito, es alegre, no es triste, no tiene nada que ver con fanatismo, ni supersticiones.  


En 2003 la UNESCO declaró el Día de Muertos como Obra Maestra del Patrimonio Oral e Intangible de la Humanidad. 

En los ranchos en cada casa se hacen los tamales, el atole, el pan, el mole, Etc. y después es un intercambio de comida entre las familias, que se visitan unas a otras para platicar, recordar a sus familiares y pasar un buen rato. En la ciudad también se da aunque en menor escala. En algunos poblados y ciudades se reúnen en la noche en los camposantos con gran cantidad de veladoras y ofrendas, y también se trata de una fiesta de los vivos, recordando a sus difuntos.

Para recordar  y honrar a tus seres queridos que ya se han ido, tampoco es necesario gastar tanto, arregla algo sencillo, cocina lo que mas les gustaba, reúne a tu familia y amigos,  y eso es  lo importante

Los altares pueden ser de varios niveles, como una pirámide o escalera.

La construcción y representación del altar de muertos varía según la idiosincrasia y los elementos disponibles en una determinada región, así como de la cosmovisión de las diferentes culturas y etnias.
El altar de muertos varía en algunas regiones. Los niveles en el altar de muertos representan la cosmovisión, regularmente representando el mundo material y el inmaterial o los cuatro elementos, en cada uno de ellos se colocan diferentes objetos simbólicos para la cultura, religión o la persona a la que se le dedica el altar.
  • Altares de dos niveles: son una representación de la división del cielo y la tierra representando los frutos de la tierra y las bondades de los cielos como la lluvia.
  • Altares de tres niveles: representan el cielo, la tierra y el inframundo. Debido a la introducción de ideologías de las religiones europeas, ha cambiado su significado a dos posibles, pudiendo representar la tierra, el purgatorio y el reino de los cielos, o bien, los elementos de la Santísima Trinidad según la tradición católica.1
  • Altares de siete niveles: son el tipo de altar más convencional, representan los siete niveles que debe atravesar el alma para poder llegar al descanso o paz espiritual.2 Según la práctica otomí, los siete escalones representan los siete pecados capitales.3 Se asocia el número siete con el número de destinos que, según la cultura azteca, existían para los diferentes tipos de muerte.
En diferentes culturas, particularmente en la azteca, se creía que existía un proceso para nacer y otro para morir. Así, cuando el alma abandona el cuerpo físico debe pasar una serie de pruebas o dimensiones para llegar al ansiado descanso. En la cosmovisión azteca el alma de una persona debía pasar ocho niveles en el Mictlán (inframundo de aquellos que mueren naturalmente), cada uno representaba una prueba para llegar al noveno nivel en el que se llegaba ante Mictlantecuhtli y su esposa Mictecacíhuatl, llegando al descanso eterno. El dios azteca Xólotl era el psicopompode las almas en el camino.4