Sandwichón /Pastel Salado

 

Nos gusta hacer Sandwichones para los cumpleaños en verano. Sandwichón de Jamón y queso amarillo es el clásico, de Atún, de pastrami, pero también de huevo duro, de pollo deshebrado… los rellenos son infinitos y las decoraciones también, echando a volar la imaginación. Acompañado de una ensalada y de una sopa de coditos fría, son la comida fresca y clásica para un cumpleaños de verano.

SANDWICHÓN DE JAMÓN Y QUESO AMARILLO
Para un sandwichón de 3 panes de ancho 4 de largo y 5 de altura
Para 20 a 25 personas Aproximadamente
Miren el rendimiento es muy relativo. Es tan rico que todos piden más. 
Este es un sandwichón clásico, sencillo.  Cambia el relleno, puede ser de pollo cocido, de atún, o una combinación.  
Para la crema de queso:
1 ½ Barras de queso crema (Uso Philadelphia de 190 g).
500 g de crema de leche (Lala)
4 Paquetes de Queso amarillo Kraft con 8 rebanadas
1 Frasco de mayonesa de 500 g Kraft o Costeña tipo casero
1 Lata de pimientos morrones
Leche evaporada Clavel 
Relleno y adornos:
500 g de jamón de pierna cortado en cuadros
1 Lata chica de pimiento morrón adicional para el adorno
1 Lata de rajas de chile jalapeño en vinagre para el adorno
Aceitunas rellenas de pimiento para el adorno
2 Barras de pan blanco extra grande
1 Barra de pan blanco grande
2 barras de mantequilla.  A temperatura ambiente (pomada)
 
Preparación:
· En el procesador, licua los ingredientes de la crema de queso; en licuadora, hazlo en dos partes si es mucho y vacíalo en un tazón grande Revuelve muy bien. La leche clavel es poca cantidad la que se necesita para aligerar la crema y que no quede tan espesa, calcula la cantidad
· Descorteza el pan (corta las orillas con un cuchillo de sierra para pan) y unta todas las rebanadas con una capita de mantequilla, procura cubrir hasta la orilla, no omitas este paso es para que no se remoje el pan y también para sabor. Acomoda 3 x 4 panes en una charola forrada con papel aluminio. Cubre con crema preparada y encima coloca cuadritos de jamón cubriendo todo, encima pones tiritas de pimiento morrón finitas
 
                                          
· Coloca otra capa de pan, cada rebanada untada con mantequilla y también crema de queso para que pegue
· Repite el procedimiento hasta que sean 5 capas (o las que quieras)
· Para cubrir, debes licuar muy bien la crema de queso restante con una licuadora de inmersión para que quede bien tersa (o usa la licuadora)
       
· Cubre el pastel y decora a tu gusto con los morrones, chiles en vinagre y zanahorias. También puedes poner aceitunas
Con estas cantidades hicimos además 2 sandwichones pequeños de 2 x 1 x 4 de alto, para aprovechar todo. No nos quedó nada de ingredientes.
 
Puedes usar nueces picadas para la mezcla de crema y adornar con algunas sobre el sandwichón.
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Bizcocho (pastel, pan) de avena. Dulce, húmedo y exquisito. Ven por la Receta!

 

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Es un pan húmedo, esponjoso y muy rico, fácil de hacer.  Es mejor usar un molde extendido y de bordes bajos.  A esta receta le puedes añadir otros ingredientes: Ralladura de cítricos, pasitas, nueces, manzana en cubitos, fruta seca…
Rinde: 16 porciones
Molde rectangular de 33 x 23 cm
Ingredientes
Bizcocho

1 taza de agua caliente
1 taza de avena tradicional de hojuela (no instantánea)


1 taza de azúcar morena (moscabado)
1 taza de azúcar granulada
1 barra (90 g) (½ taza) de mantequilla, a temperatura ambiente
2 huevos grandes temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla

1 ½   tazas de harina todo uso
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de Apple pie spices  (o una pizca de clavo y de nuez moscada)
½  cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de polvo de hornear
¾  cucharadita de sal

Cubierta opcional:

½ taza mantequilla (1 barra) 90 g
1 taza de azúcar morena
1 cucharada de leche
1 taza de coco rallado

Preparación:

Precaliente el horno a 350° F. Rocía un molde para hornear de 33 x 23 cm  con aceite antiadherente en aerosol. Forra el fondo con papel encerado o papel para hornear.
·       Calienta el agua en una cacerola pequeña, apaga el fuego y añade la taza de avena. Deja en remojo mientras preparas el resto de los ingredientes.
·       En un tazón, cierne la harina, canela, especias, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
·       Bate la mantequilla y los azúcares hasta integrar. (Yo en la Kitchen Aid con la paleta puesta) Añade los huevos uno a uno y sigue batiendo en velocidad alta (# 8), hasta que se vea cremosa y ligera. Detén la batidora y raspa los lados y el fondo del tazón varias veces para que se bata parejo.
·       Cuela la avena y reserva el líquido
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·       A baja velocidad (# 2) Agrega la mitad de la harina a la preparación de mantequilla, y la mitad de la avena remojada y colada, luego la harina restante, y avena. Mezcla entre las adiciones. Añade 2 cucharadas del líquido de la avena entre las adiciones. Añade un puñado de avena cruda sin remojar (opcional, se verán las hojuelas en el pan ya hecho).
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·        Retira el tazón y dale una última batida con la espátula llegando hasta el fondo del tazón.
·       Vierte la masa en el molde preparado y hornea hasta que esté hecho. Yo en mi hornito eléctrico  (350°F) de 40 a 60 minutos depende de la forma del molde.  Usé un molde redondo desarmable de 24 cm de diámetro y tardó 60 minutos en Oven.
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·       Saca el pan del horno.  Inmediatamente separa las orillas del pan con un cuchillo o espátula. Deja enfriar 10 minutos sobre la rejilla y desmolda. Retira el papel y deja enfriar completamente sobre la rejilla.
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Para la cubierta:
Yo no le puse, se me hace mucha azúcar. Si otra vez le pongo cubierta, voy a disminuir la cantidad de azúcar en la preparación.
·       Combina la mantequilla, el azúcar morena y la leche en un cazo. Lleva a hervir, a fuego bajo mientras revuelves. Hierve durante un minuto. Agrega el coco rallado. Vierte sobre el pastel, ya frío y extiéndelo.
Fuente original de la receta: Taste and Tell
Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri Gómez para www.gustausted.com Reservados todos los derechos.

Pastel Marmoleado con Cubierta de betún alemán de chocolate. Súper Receta

 

¡¡Feliz Día de San Valentín a Todos!!


Pastel Marmoleado

Con relleno y cubierta de betún alemán sabor chocolate. Este pastel te lo comparto y recomiendo para este día de San Valentín, Día del Amor y la Amistad. Es muy rico y fácil de hacer.  Anímate y hazlo hoy para tus amigos, tu esposo, tu esposa, novio o novia!


Este pastel, a diferencia de los que he hecho, lleva levadura seca activa instantánea (Uso Tradipan) Es un poco más tardado, ya que hay que dejar levar un rato. Pero vale la pena porque el sabor es muy rico, tiene una miga muy fina.





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Ingredientes:
Para un pastel de 2 capas. Moldes de 26 cm de diámetro. Mejor hacerlo en 2 moldes. Yo lo hice en un solo molde y batallé para cortarlo en dos capas.
Rinde para 20 personas
Lo hice en la Kitchen Aid. No tomé fotos del paso a paso, pero es la misma receta del Panqué Marmoleado. Solo cambian las cantidades
230 g de mantequilla o margarina 2 Tazas de azúcar granulada 4 yemas de huevo4 Claras de huevo500 g de harina
1 cucharadita
de sal
1 cucharadita de café instantáneo
4-5 cucharadas de cocoa (Uso Hershey’s)
400 ml de leche
2 Cucharaditas de levadura seca activa2 cucharaditas de esencia de vainilla
Utensilios:
Kitchen Aid o Batidora de manoEspátulas flexiblesTazón con capacidad de 2 Litros2 Moldes redondos para pastel de 26 cm Papel enceradoPapel film
Preparación:
Para el pie de levadura:
100 ml de la misma leche que pide la receta
2 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de harina de la misma que pide la receta
2 cucharaditas de levadura seca activa. Uso Tradipán

Preparación:
· Calienta 100 ml de la leche hasta que tenga una temperatura que no te quemes al meter el dedo (Calientita como la leche para un biberón).
· A los 100 ml de leche agregas 2 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de harina y la levadura seca
· Mezcla perfectamente y deja reposar. Mantén en observación debe formar espuma. Mientras…
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Sigue con la preparación del bizcocho
· En el tazón de la K.A. agrega la mantequilla y bate hasta que tome consistencia de crema. Agrega el resto del azúcar y la vainilla y continúa batiendo. Una vez que se haya incorporado bien agrega las yemas de huevo una a una sin dejar de batir y continúa batiendo hasta que se vea cremosa y pálida. Toma como 6-7 minutos
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· Después, sin dejar de batir, baja la velocidad de la batidora, añade poco a poco la harina, alternando con la leche restante y bate hasta integrar. Añade por último la mezcla de levadura y revuelve un poco más. Apaga la batidora y finalmente, revuelve por última vez con un batidor de globo llegando hasta el fondo del tazón o con una espátula, solamente hasta incorporar
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· Bate las claras a punto de picos suaves e incorpora a la preparación en 3 tandas con movimiento envolvente hasta incorporarla toda
· Vierte la mitad de la mezcla en el molde engrasado con mantequilla y forrado con papel encerado y engrasado de nuevo. Mejor repartir la mezcla en 2 moldes. Yo lo hice en un solo molde y batallé para cortarlo a la mitad.
Molde preparado
· A la pasta restante, agrega la cocoa y el café instantáneo. Revuelve muy bien.
Vierte el sabor chocolate encima de la mezcla de vainilla que está en el molde e introduce el palo de una cuchara en la mezcla del molde y remueve suave y ligeramente de un lado a otro para marmolear.

Nota: También puedes poner porciones de los dos sabores hasta terminar y luego remover con el palo de la cuchara, así se logra mejor el marmoleado
· Deja reposar el molde cubierto con papel film en un lugar tibio durante 30 minutos. Mientras que recoges y lavas todo. Cuando la pasta alcance ¾ partes de la altura del molde, hornea a 350°F. 175°C de 35 a 40 minutos. Cada horno es diferente.
· No se ve que leve mucho, se observan burbujitas en la superficie. Pero sí sube al hornearlo.
· Yo en mi hornito eléctrico en Convection Oven 40 minutos. Los últimos 10 tapado con papel aluminio para que no se dore demasiado.
· Para finalizar, retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla. Deja enfriar antes de desmoldar.
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Se abrió un poco en la superficie

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· Le puse relleno entre capa y capa y cubierta de Betún alemán

¡ Este pastel es una delicia!

 
Recomendaciones:


Antes de batir la mantequilla, sácala del refrigerador 1 hora antes. 


Prepara tu mise en place (todos los ingredientes en su lugar sobre la mesa)




Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri Gómez para www.gustausted.com Reservados todos los derechos.

Betún para Pastel Alemán. Receta de Cubierta para pastel riquísima. Receta

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BETUN ALEMAN

Betún para pastel


Les comparto esta receta para cubrir un pastel. Es el clásico para Pastel Alemán, solo que yo le puse sabor chocolate y café fuerte, ya que mi pastel no era el clásico de chocolate, sino Pastel Marmoleado.


Esta receta es complementaria para mi  Pastel Marmoleado con cubierta de pastel alemán que publicaré este mismo día para que lo puedas hacer hoy, y disfrutar mañana 14 de febrero Día del Amor y la Amistad.


Ingredientes:


1 Lata de leche condensada La Lechera 397 g1 barra de mantequilla Gloria3 yemas1 taza de nueces picadas1 taza de coco rallado1 cucharadita de vainilla2 cucharadas de maizena para espesar



Preparación:

  • En una cacerola coloca la leche condensada a fuego mediano moviendo hasta que se caliente. Agrega la mantequilla y revuelve
  • Aparte, en un tazoncito bate ligeramente las yemas con un poco de la misma leche para atemperar removiendo con el batidor. Incorpora esto a la leche sin dejar de mover y deja hervir suavemente hasta que comience a espesar
  • Agrega 2 cucharadas de maizena (fécula de maíz) disueltas en un poco de leche para que espese más y tenga cuerpo. Cocina como 3 minutos revolviendo constantemente. Retira del fuego

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  • Finalmente agrégale la vainilla la nuez y el coco y revuelve. Deja enfriar
  • Cubre el pastel y también ponlo entre capa y capa si gustas

Le añadí 1 cucharada de cocoa en polvo a la preparación y un poco de café fuerte. El original no lo lleva
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¡¡Feliz Día de San Valentín a Todos!!

Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri Gómez para www.gustausted.com Todos los derechos reservados.