Mi receta de Ensalada de Pollo Deliciosa

 

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La ensalada de pollo es preferida para servirla en fiestas infantiles, pero también reuniones informales, es una comida fría, muy rica que frecuentemente se acompaña con sopa de coditos también fría.  Se debe tener cuidado de preparar la ensalada y enfriarla muy bien y si se quiere hacer con anticipación, hazla una noche antes y no más, porque se echa a perder muy fácil, sobre todo en verano que hace mucho calor. Saca la ensalada del refrigerador justo antes de servirla a tus comensales. No debes tenerla mucho tiempo a temperatura ambiente.

Cambia el pollo por lomo de atún enlatado en aceite, para ensalada de atún.

8 personas

Una pechuga de pollo grande cocida (1 Kilo)
O un pollo pequeño si piel cocido
Una lechuga Iceberg (para servir)
Tres papas medianas cocidas (Russet si encuentras)
1 Lata pequeña de chícharos finos
3 zanahorias medianas cocidas
3 varas grandes de apio picadas
4 cucharadas de mayonesa o cantidad necesaria
3 cucharadas de Aderezo de Mayonesa (McCormick tapadera verde) u otra similar
3 cucharadas de crema ácida
1 cucharadita de mostaza
Sal y pimienta al gusto
Chiles jalapeños Rajas en vinagre
Zanahorias en vinagre

Cuece la pechuga o el pollo con agua que la cubra, sal media cebolla chica, 3 dientes de ajo, una rama de apio, perejil, una hoja de laurel y una ramita de romero. Déjala enfriar dentro del caldo de preferencia. Reserva el caldo para otro uso. Deshebra la carne, a mi no me gusta deshebrarla muy fino, sino trozos grandes.

Cuece las papas enteras sin pelar. Cuando esté hirviendo el agua, baja el fuego a lento para que no se abran las papas, como 15 minutos. Revisa si ya están cocidas con un cuchillito afilado. Cuece las zanahorias también enteras y con piel. Estas se cuecen en menos tiempo. Deja enfriar completamente

Preparación:

· Deshebra el pollo, no muy menudo y enfría

· Pela y corta las papas y zanahorias en cubos pequeños del tamaño de los chícharos. Revuelve estos ingredientes

· Agrega la mayonesa, crema, el aderezo de mayonesa, la mostaza y revuelve todo junto. Sazona con una pizca de sal y pimienta

· Ajusta la cantidad de mayonesa y crema al gusto

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· Sirve la ensalada sobre hojas de lechuga, acompañada con galletas saladas y chiles en vinagre. A  mi me gusta rellenar bollitos hechos en casa con ensalada de pollo

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Imagen del emplatado: Cortesía de www.mexicoinmykitchen.com

Receta e imágenes originales, pertenecen a www.gustausted.com  Nora Ceccopieri Gómez. Todos los derechos reservados.

ROSCA DE CHAMOY

AMIGOS, hoy publicaré la receta de ROSCA DE CHAMOY, una colaboración de mi amiga NORMA ODILIA GARZA

Es novedosa, se antoja en estos días de calor, para una reunión familiar o de amigos.

ROSCA DE CHAMOY

Ingredientes

Pepino rallado

Zanahoria rallada muy finamente

Jícama rallada

Grenetina en polvo

Limón

Chamoy

Chile en polvo

Cacahuates

Eskuinkles

Churritos

En fin, lo que le quieras poner arriba

En un molde de rosca lo cubres con el plástico auto adherible

Pones el pepino bien escurrido de todo su jugo y lo aprietas (bien compacto)

Después pones grenetina en polvo

Agregas la zanahoria igual bien compacta

Le pones jugo de limón

Agregas grenetina en polvo

Y por último la Jícama, igual apretando muy bien para que quede todo bien compacto y sea fácil desmoldar

Lo dejas un rato en el refri (como 2 horas) antes de desmoldar

Ya desmoldado le pones encima jugo de limón, chamoy, chile en polvo, eskuinkles o cualquier otro tamarindito que tengas

En medio de la rosca yo le pongo un vasito con chamoy y cacahuates, churritos, tamarindo, etc. le pones lo que se te antoje.

Espero me haya explicado pues ya ves que no soy buena para esto, si tienes dudas me dices.

Saludos

Norma

CEBOLLA DESFLEMADA PARA PIBILES

CEBOLLA DESFLEMADA PARA PIBILES

1 Taza 250g de cebolla morada picada en cuadros grandes o rebanada blanqueada un minuto en agua hirviendo con sal

¼ de chile habanero asado y picado o al gusto (la cuarta parte)

4 cucharadas de jugo de naranja agria (cucho) o

2 cucharadas de jugo de naranja dulce con 2 cucharadas de vinagre O jugo de limón

Sal

  • Mezcla todo y deja macerar mínimo 2 horas

ESCABECHE DE CEBOLLA MORADA

1 TAZA

¼ de taza de aceite

2 chiles habaneros

1 taza de cebolla morada rebanada

½ taza de vinagre de manzana

1 pizca de pimienta

Hierbas de olor (hoja de laurel, 2 ramas de perejil y 1 ramita de tomillo

Sal

  • Calienta el aceite y fríe los chiles y la cebolla
  • Añade el vinagre, pimienta y hierbas de olor. Sal
  • Deja hervir un minuto y retira del fuego

También se puede hacer en crudo poniendo todos los ingredientes en un frasco y los dejas macerar.