SALSA VERDE MACERADA de mi mamá
Esta salsa verde macerada cruda que hacía mi mamá, nunca antes publicada, nos gustaba y nos gusta mucho, todas mis hermanas la hacen en sus casas. Es muy sabrosa. Se debe macerar de 2-3 días en el refrigerador antes de usar . Nunca le pregunté a mi mamá de dónde vino esta receta. Existe controversia entre nosotras (somos 5 hermanas), que si le ponía comino, que si no…Ay mamita, ya no estás para aclarar la duda! A mi me gusta el comino y sí le pongo.
Úsala en todos los antojitos mexicanos, tacos de bistec o de cecina, carnitas, tortas mexicanas, para pescados y mariscos fritos es ideal, o en lo que quieras.
Rinde 3 tazas Aprox. Las cantidades de especias son orientativas.
500 g de tomatillo crudo
8 Chiles serranos o al gusto crudo
1 trozo de cebolla (1/2 Cebolleta de rabo, un buen trozo de lo más verde)
1 Diente de ajo grande crudo
6 pimientas (2 Pizcas de pimienta negra recién molida)
¼ de cucharadita de Orégano
¼ de cucharadita de Cominos
2 clavos de olor
Sal (le pongo sal de mar) al gusto
1 Cucharada de vinagre de arroz (le da un buen toque)
4 cucharadas de Vinagre de manzana (vinagre es al gusto)
Preparación:
- Muele todos los ingredientes sin agua, con el vinagre, (pruébala) ponla en un frasco con tapa y macera unos 2-3 días en el refrigerador antes de usarla. Entre más días pasan más sabrosa.
(corta el tomate en trozos chicos) y después, agrega los demás ingredientes y vinagre al gusto para moler todo y quede con la consistencia adecuada. Todos los ingredientes son al gusto.
Escoge los tomatillos más chicos y de color verde tierno. Son los de sabor más agradable
Ideal para estos camarones mariposa empanizados
Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri Gómez para ¿Gusta Usted?. Reservados todos los derechos
