Confortable y exquisita Sopa de Papa y Acelgas. Receta facilísima

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SOPA DE PAPA CON ACELGAS


Seguimos con los frentes fríos. Vamos en el número 40 y dicen que por lo menos son 55 a 63 frentes fríos para este invierno. Tamaulipas y Nuevo León, estamos en el noreste del país.  Aquí llueve y está muy húmedo y algo frío.


No, no me he convertido en meteoróloga, =)  pero estuve viendo el estado del tiempo para México. En el país vecino del norte, siguen las nevadas.


Frente Frío No. 40, se extenderá sobre Sonora y Baja California Sur asociado con un canal de baja presión de núcleo frío en altura y con la corriente en chorro, por lo que se mantendrá ambiente muy frío y vientos que pueden superar los 60 km/h en los estados del noroeste del país, así como potencial de lluvias fuertes a muy fuertes en Sonora, Península de Baja California, Chihuahua y Sinaloa, además de potencial para la caída de nieve o aguanieve en las sierras de Baja California.

PRONÓSTICO PARA EL MARTES 03 DE MARZO DE 2015:


Sistema frontal No. 40, se extenderá sobre el noroeste del territorio en proceso de disipación, manteniendo ambiente frío en esa región, así como potencial de lluvias fuertes en Sonora, Chihuahua, Sinaloa y Durango, además de potencial para la caída de nieve o aguanieve en las sierras de Sonora y Chihuahua por la mañana.

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Tengo papas, tengo acelgas y hace frío. Hice esta sopa de papa con acelgas, muy nutritiva, confortable y rica. Aprovechamos lo que tenemos en el refrigerador.


Para principio y fin (plato único) cuece filete de pescado en trozos o camarones y añádelos con todo y caldo. Acuérdense estamos con platos de cuaresma y Semana Santa. Si no te importa, cuece carne de res y pones la carne, pollo o cubos de jamón.



6-8 porciones

Ingredientes:


4 Papas grandes sin pelar ó peladas y partidas en cubos grandes

4 Jitomates Tomate guaje rojo
½ cebolla chica morada rebanada o la que tengas
1 Manojo de acelgas muy limpias
3 Dientes de ajo
1 Vara de apio (si no tienes no importa)
1 Ramita de perejil o de cilantro opcional 
2 Litros de caldo de pollo o de res o sustituye con 2 Litro de agua con 4 cucharadas de Knorr Suiza

Preparación:

  • Coloca las papas y los ingredientes en una cacerola. Cuece las papas y todos los ingredientes, menos las acelgas, en el caldo o agua hasta que casi se deshagan.
  • Tritura con la licuadora de inmersión, pero que no quede muy molido sino con cierta textura, que queden trozos de todo

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· Cuece las acelgas en el micro (o en la estufa) con muy poquita agua y poca sal; cortadas trozos grandes (previamente las lavas con bastante agua para quitar la tierrita que traen) y desinfectas con microdyn o con sal. Los tallos los tajas chiquitos aparte, no los tires


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· Añade las acelgas y tallos a la sopa con todo y caldito en que se cocieron y deja hervir un minuto, un pequeño hervor a fuego bajo. Apaga el fuego
· Por último, vierte un hilillo de aceite de oliva extra virgen en la sopa Pruébala y rectifica la sazón.


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· Sirve muy caliente en tazones. También la puedes servir fría en un día caluroso ¡ Es exquisita!  Pruébala, más fácil no se puede.


Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para www.gustausted.com Reservados todos los derechos.

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Arroz Blanco con Rajas de Chile Poblano. Es delicioso! Receta paso a paso

Arroz blanco con Rajas de Poblano 
 
Tenía muchas ganas de cocinar este arroz blanco con Rajas de chile poblano que está buenísimo. Yo aso los chiles una noche antes porque así se me hace más fácil al otro día hacer el arroz. Aprovecho para asar unos 8-10 chiles y ya los tengo guardados, sazonados con sal y un poco de aceite de oliva.
Les comparto mi receta del Delicioso arroz blanco cocinado con rajas de chile poblano, queso Oaxaca  y Crema ácida. Pruébenlo!
                        
Para 6
Ingredientes
1 1/3 Tazas de arroz de grano largo
2 Cucharadas de aceite vegetal neutro
1 Taza de granos de elote fresco opcional
Media cebolla chica finamente picada
2 Dientes de ajo grandes finamente picados
3 Chiles poblanos grandes asados limpios y en rajas delgadas
2 2/3  Tazas de agua caliente (Reserva 1/3 de taza por si falta)
½ Taza de crema ácida (De frasco de 250 g no de vasito)
Sal al gusto
Queso Oaxaca deshebrado cantidad necesaria
Preparación:




  • Asa los chiles poblanos a fuego directo de la hornilla, límpialos, desvénalos y córtalos en rajas delgadas. Corta el chile en 2 mitades a lo largo y luego a la mitad a lo ancho y corta las rajas que sean delgadas. Colócalas en un tazoncito y sazona con un poquito de sal y aceite de oliva. Deshebra el queso. Reserva
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Como asar los chiles poblanos. Paso a paso:
Lava muy bien los chiles y sécalos con una toalla de cocina. Asa los chiles en la hornilla a fuego directo hasta que se tatemen muy bien, pero que no se pasen de cocidos. Les vas dando vueltas con unas tenazas. Los vas metiendo en una bolsa plástica para que suden 5 minutos

Chiles rellenos de queso en caldillo de tomate-001    Chiles rellenos de queso en caldillo de tomate-002

· Retira toda la piel chamuscada de los chiles. Ábrelos con cuidado con un cuchillito y retira las semillas y venas. Ya están listos para rellenar o para cortarlos en rajitas
  • En un tazón, lava el arroz con agua calientita 3 veces, cambiando el agua. Cuela y deja escurrir en el colador sobre el tazón. 
  • Mientras, Pon el agua a calentar. Pica la cebolla ajo.
Paso a paso 1
Todo listo para cocina el arroz

Uso crema Lala en esta presentación porque es fluida. La de vasito es más espesa

  • Calienta el aceite en una cacerola para cocinar arroz que tenga tapadera. Dale una última sacudida al colador con el arroz y viértelo en el aceite caliente. Muévelo con una espátula o cuchara y cuídalo hasta que se acitrone, sin dejar que dore. Cuando empieza a sonar y a separarse, ya está listo. Añade la cebolla y el ajo picado y sofríe revolviendo hasta que se perciba el aroma. Evita que doren

Paso a paso 2

  • Agrega el agua caliente (2 1/3 Tazas) y sazona con sal. Añade las rajitas de chile poblano y la media taza de crema; no tienes que medirla solo ponle crema más o menos media taza. Revuelve y prueba. Rectifica la sazón para que no te quede soso. Baja el fuego a muy bajito, tapa la cacerola y deja cocinar 15 minutos aproximadamente.
  • Si ves que le falta agua añade de a poco el otro tercio de taza de agua para que no se sobre cocine y entonces se bate.

Dos Minutos antes de que se termine de cocinar, destapa el arroz y muévelo con un tenedor con cuidado. Cubre el arroz con el queso Oaxaca deshebrado y tapa la cacerola. En 2 minutos apaga el fuego y cubre con un poco más de crema en un hilo. Tapa y deja reposar el arroz 10 minutos. Siempre deja que repose el arroz antes de servir
Paso a paso 3

  • Sírvelo como primer plato de una comida. Lo puedes moldear: Coloca el arroz en un tazoncito, presiona, voltéalo sobre el plato y desmolda.

Moldeado

  • Opcional: Añade granos de un elote fresco antes de sofreír la cebolla y ajo y sigue con la receta. Se me olvidó ponerlos. Por eso es importante poner todos los ingredientes listos en la mesa antes de cocinar.
  • Si gustas ponle un poco más de crema encima

A probar! 

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Como diría una de mis hermanas:  Exquisitisísimo!


Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri  para www.gustausted.com Reservados todos los derechos.

Sopa de Frijol con Chochoyones (chochoyotes) Receta de la deliciosa sopa mexicana

Sopa de frijol con chochoyones
Ya estamos en el Mes de la Patria y pensando en nuestra Noche Mexicana para celebrar como cada año. La familia se reúne con amigos para escuchar “El Grito” y la arenga de nuestro Presidente de la República desde el balcón de Palacio Nacional; la fiesta mexicana en todo el país y cómo se celebra en cada Estado y cenar y compartir platos típicos de estas fechas.
En los blogs comienzan a publicarse recetas de los platos mexicanos.  Yo quiero compartirles y participar con mi receta de la sopa de frijol, muy especial para una comida o cena mexicana. Qué hay más humilde que el frijol?  pero aquí hoy se viste de gala
Sírvela en tazones pequeños de apenas una taza o más chicos, no queremos llenarnos con la sopa!  Y luego las tostadas, los tacos, pozole, Chiles en Nogada Bueno! ay que probar de todo!
Quiero participar como cada año con Pily Guzmán en Mostremos lo bonito de México 2014, en su hermoso blog de cocina mexicana,  con esta receta y por qué no, con otras en las siguientes semanas.  Te invito a participar con tu receta ya sea que tengas blog o no. No tienes blog, pero te gusta cocinar y quieres participar, es muy fácil. No es un concurso, es una fiesta de platos mexicanos. Ve al enlace y entérate cómo participar.
Esta es mi versión de la mexicanísima y  deliciosa sopa de frijol. Algunas recetas incluyen chile. Yo como decía mi mami, la sopa no debe llevar chile ni condimento en su preparación ya que el guisado ya lleva especias, en todo caso que cada quien le ponga chile si gusta.  La única sopa que mi mamá le ponía cominos es la sopa de lentejas, para hacerla más fácil de digerir.  Esta sopa tiene un sabor exquisito. Pruébala, te va a encantar.  Queda muy bien con una carne asada o entrada para una comida mexicana.
Ingredientes para 8-10  (Depende del tazón)
250 g de frijoles negros o variedad al gusto
1 cebolla chica
2 dientes de ajo
Sal
Agua

1 Rama de epazote
1 Rama de cilantro
1 Hoja de aguacate oloroso asada
Recaudo:
1 Jitomate grande asado
1 Trozo de cebolla asada
3 tiras de tocino
Primero prepara los chochoyones o chochoyotes:
Mezcla los ingredientes y forma bolitas y hazles una hendidura con el dedo meñique formando como cazuelitas. Son pequeñitos
250 g de masa de maíz para tortillas
1-2 cucharadas de “asiento” o de manteca de cerdo
2-3 Cucharadas bien empacadas de hojas de epazote picadas finamente
Sal  (pruébalos que no queden sosos)
Paso a paso 1
Preparación:
  • Lava los frijoles y remójalos toda la noche con agua de garrafón cebolla ajo y sal.
  • Al otro día, ponlos a cocer con la cebolla, ajos y más agua que los cubra.  Cuando estén listos, si están muy caldosos cuela un poco de caldo y resérvalo. Mira Cómo cocer frijoles
  • Asa la hoja de aguacate en el comal hasta que se tueste, sin quemarla. Rómpela y quítale el tallo central
                         Hoja de aguacate asada
  • Añade el cilantro, epazote y hoja de aguacate asada a los frijoles
  • Asa el tomate y la cebolla y muele estos en la licuadora. Fríe el tocino picado y añade  la salsa. Cocina por 2-3  minutos.  Añádela a los frijoles.
                                    Paso a paso 4
  • Cuece los chochoyones en agua que apenas los cubra, con un poco de sal unos 10-12 minutos, hasta que cambien de color y estén cocidos
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  •  Muele los frijoles con todo y hierbas que tiene y caldo de los mismos frijoles, calcula la cantidad. Vierte la sopa en una cazuela. Añade los chochoyones con todo y su agua. Añade el caldo de frijoles restante (debe quedar espesa ligera). Pruébalo. Rectifica la sazón y la consistencia. Si es necesario, añade agua.
                                    Paso a paso 3
Para servir la sopa en los tazones:
·         Sopa caliente con chochoyones
·         Queso fresco
·         Ramita de cilantro para adornar
Yo la sirvo en tazones pequeños, cuando es una entrada.
Si lo quieres más gourmet, añade:
·         Crema en un hilillo
·         Aceite de epazote en un hilillo
El toque gourmet para servir: Aceite de Epazote: Muele  hojas de epazote frescas con Aceite de Oliva y colócalo en una “mamila” de cocina
Puedes sustituir los chochoyones con tiras de tortilla doradas en aceite 
Yo hoy la serví sencillamente con queso fresco y una ramita de cilantro.
Sopa de frijol marca
Esta sopa es una delicia! 
 Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para ¿Gusta Usted?  Reservados todos los derechos.

Arroz rojo con sopa de pasta. Receta. Ven a ver esta combinación de comida mexicana

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Estaba con una de mis vecinas en su cocina  y ella estaba cocinando Asado de puerco. Cuando hizo el arroz rojo, le añadió fideos para cocinarlos juntos. Yo nunca había visto esta combinación a no ser en la comida de Oriente Medio como en el Kushari plato nacional de Egipto.

Así que me llamó la atención y decidí probar en mi cocina. No tenía fideos solo “semilla de melón” y “ojo de pájaro” Me gustaría hacerlo con fideos medianos o fideos finos cambray o con coditos la próxima vez

Ingredientes

1 Taza de arroz de grano largo
½ Taza de sopa de pasta (fideo, letras, semillitas Etc.)
2 Tomates guajes rojos
Un trozo de cebolla
1 Diente de ajo
1 ½ Tazas de caldo de pollo (o agua y Knorr Suiza de pollo)
Sal si es necesario
1 Chile serrano entero o jalapeño sin semilla en trocitos (opcional)
Preparación:
La preparación es la misma que cuando hacemos arroz rojo
Enjuaga el arroz en un colador bajo el chorro del agua. Deja escurrir un rato

Mientras prepara el recaudo:

  • Muele en la licuadora el tomate, cebolla y diente de ajo con la menor cantidad de agua posible. Reserva
    Calienta el caldo de pollo o agua a punto de hervir
  • Calienta 2 cucharadas de aceite en tu cacerola para hacer el arroz y vierte el arroz escurrido, Sofríe el arroz y cuando se suelte y comience a “sonar” y se haya dorado un poco, añade la media taza de sopa de pasta y dora todo junto sin dejar de mover con la cuchara. La pasta se dora más rápido que el arroz
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  • Agrega el recaudo molido, revuelve y deja que se cocine un minuto. Agrega el caldo caliente (o agua y caldo de pollo granulado) y baja el fuego. Pruébalo y rectifica la sazón. Tapa la cacerola y cocina durante 12-15 minutos (Varía el tiempo de cocción) Hasta que se haya consumido el caldo y esté cocido
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  • Deja reposar el arroz 10 minutos. Espónjalo con un tenedor.
  • Para darle un toque diferente, agrega un puñado de cilantro picado (muy limpio) y revuelve. Me hubiera gustado pero hoy no tenía cilantro

Sirve con Frijoles de la olla o todavía mejor Sírvelo con Lentejas o  como guarnición de tus guisados o simplemente así solito.
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A probar! Es una comida muy buena para chicos y grandes
Arroz con fideo cambray y Calabacitas a la Mexicana

Receta e imágenes son propiedad de www.gustausted.com por Nora Ceccopieri Gómez. Reservados todos los derechos.