Pozole rojo hecho en la Olla de lento cocimiento. Cómo hacerlo. Fácil. Queda delicioso

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Pozole rojo en la olla DE LENTO COCIMIENTO



Estamos a una semana de celebrar nuestras Fiestas Patrias. Les va a interesar esta receta. La tenía preparada pero mi editor Windows Live Writer estuvo inactivo y no la pude publicar.  Se tomó unas vacaciones cuando más lo necesitaba… suele suceder. Parece que ha vuelto, vamos a ver porque quiero que vean esta receta de delicioso pozole

Ya casi termina nuestro Mes Patrio en México.  Te quedaste con las ganas de comer pozole? 

Ya tenía ganas de probar cocinando pozole en la olla de lento cocimiento. Como les prometí, voy publicando recetas para que se animen a cocinar, sobre todo las y los que trabajan. Es una herramienta muy útil esta olla. Y aún para quienes como yo somos amas de casa, ganamos en sabor y no tenemos que estar pendientes del fogón.

Prepara tu pozole en la noche o en la mañana temprano, con todo adentro de la olla de lento cocimiento, si tienes que trabajar o salir de casa. Yo como tengo tiempo, frío el chile antes de ponerlo y lo pongo casi al final.

Les recomiendo que lean la información de los dos enlaces que les doy de Olla de lento cocimiento.



Es un Kilo de carne y 1 bolsa de 1 Kilo (750 g drenado) de maíz escaldado. Pero si te gusta con más maíz, ponle otra bolsa



Rinde para 4-6





Ingredientes

1 Kilo de pierna de puerco
1-2 Manitas de puerco en trozos (depende del tamaño, puse una grande)
1 Bolsa de 1 Kg de maíz para pozole
1 cabeza de ajos
2 Ramitas de tomillo
1 Hojita de laurel
1 Cucharadita de orégano seco
Sal



La salsa o recaudo:

4 Chiles guajillos sin semillas
2 Chiles anchos sin semillas
2 Dientes de ajo
Una pizca de cominos
1 Tomate guaje rojo


Para servir:


1 Paquete de tostadas de maíz
1 Cebolla grande picada
1 Ramo de rábanos frescos rebanados
1 Lechuga rebanada desinfectada
Chile seco en hojuelas
Orégano seco
Limones frescos recién cortados libres de semillas


Preparación:


·         Lava la carne rápidamente bajo el chorro del agua, retira las gorduras y pellejos y córtala en trozos grandes (también la puedes cortar en trozos tamaño bocado) Yo la pongo entera y luego la corto. Lava las manitas (ya vienen cortadas en 3 pedazos)
·         Vierte el maíz en un colador y enjuágalo muy bien para quitarle la cal.
·         Coloca la carne y las manitas en la olla de lento cocimiento con la cabeza de ajo y yerbas de olor y un poco de sal. Añade el maíz y agua que cubra todo (puse 4 tazas, un litro)



El maíz Pozole paso a paso

·         Coloca la olla en la base calefactora y programa #4 high para que se caliente muy bien. Luego de unos 30  minutos más o menos, bájale a 2,5 y deja cocinar durante 5-6 horas, puedes dejarla más tiempo, no pasa nada, solo queda más suave.  Mientras prepara la salsa de chile color

·         Hierve los chiles y el tomate hasta que se ablanden y muélelos en la licuadora con los dientes de ajo y una pizca de cominos. Cuela esta salsa. Puedes usarla así, a mi me gusta freírla en un poco de aceite, pero yo tengo tiempo para hacerlo. No sazones la salsa.

El chile

Nota: puedes poner todo en la olla, incluyendo el chile color colado. Al final, retira la cabeza de ajos y las yerbas y rectifica la sazón.

·         Prepara los acompañamientos: Pica la cebolla, la lechuga y los rábanos. Cepilla y lava muy bien los rábanos y desinféctalos en agua con microdyn o con sal, igual que la lechuga



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·         Después de 5-6-8 horas, si no lo haz hecho, o un poco antes, añade el chile color colado, puede que no lo uses todo (calcula como te gusta de color, si te sobra puedes hacer enchiladas)  Agrega sal o 1-2 cucharadas de de Knorr Suiza de pollo granulado (Yo uso el Knorr para el sabor, al que no le guste, no le ponga) revuelve y pruébalo. Rectifica la sazón.

·         Listo el pozole. Sírvelo en platos pozoleros con sus complementos.



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A Probar!
La verdad, a mi me gustó más este pozole hecho en la olla de lento cocimiento que el que hago en la olla de presión.

Notas:

Miren, las manitas no se cocieron como me gustan (que se desprenda el hueso), así que las tuve que poner a presión por 25 minutos más. Nunca se sabe, pero como eran grandes… no eran muy tiernas.  Las pongo para el sabor, por el hueso ya que esta receta no lleva el trozo de cabeza.

También, cabe ponerle más maíz, otra bolsa de maíz, pues en realidad son 750 g ya colado. Siempre pongo un Kilo de carne contra uno de maíz, pero hoy se me hizo poco maíz. Siempre podré añadirle una lata del que viene ya cocido y listo.

Feliz semana! Arco iris



Receta e imágenes propiedad de ¿Gusta Usted? Nora Ceccopieri. Reservados todos los derechos

Pozole rápido o en Olla de Lento cocimiento. Quieres hacer pozole rápido? Aquí está la receta. Lento? También te sirve esta receta

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Estoy de regreso con esta receta de pozole, espero que les sirva. Aquí ha estado lloviendo y clima fresco, se antoja cocinar pozole


Se acerca el mes de septiembre y nuestras Fiestas Patrias.  Ya vamos pensando en cocinar un rico pozole, PozoleVerde, Blanco o el típico Pozole Rojo. Lo puedes hacer rápido (en olla de presión) en una olla convencional, o en tu Olla de Lento cocimiento. Aquí te digo cómo, a reserva de que voy a publicar la receta especial en Olla de Lento Cocimiento más adelante.  Cambia la carne de puerco por Pollo para variar.

Usa dos latas de maíz de 800 gramos listo para comer y para hacer pozole rápido. Solo cuela el maíz y enjuágalo muy bien antes de añadirlo al caldo. Si prefieres el pozole blanco, suprime los chiles y sirve el pozole blanco con salsa al gusto o chile seco en hojuelas.

Puedes usar también el maíz  (2 bolsas de 1 Kilo) escaldado que viene en bolsas de 1 Kg. (750 g drenado)  Este lo enjuagas muy bien y lo pones en la olla de lento cocimiento con la carne. Si lo haces el olla de presión no hagas esto. No cuezas el maíz en olla de presión, cuece el maíz de bolsa en una olla normal para que puedas controlar el punto de cocción.

Ingredientes
Porciones : 8-10

2 Latas de maíz para pozole de 800 gramos
1 Kg de espinazo o codillo de puerco
1 Kg de pierna de puerco mixta en trozos
3 Manitas de puerco en pedazos
1 Cabeza de ajo
1 Cebolla
1 Hoja de laurel, orégano o mejorana secos
Consomé Knorr granulado o cubos de pollo
4 chiles anchos y 4 chiles guajillos sin semillas y remojados en agua hirviendo
2 dientes de ajo

Para servir:


Lechuga finamente rebanada
Rábanos muy limpios rebanados
Cebolla picada
Orégano seco
Chile seco en hojuelas
Limones
Tostadas de maíz


Preparación

  1. Cuela el maíz de lata y enjuágalo.
  2. En una olla grande cuece el espinazo o codillo (o de los dos), pierna de puerco y manitas con la cebolla, cabeza de ajos y yerbas de olor (Mejorana y Laurel). Deja que hierva, reduce el fuego, tapa y cocina durante 2 horas o hasta que esté suave pero no deshaciéndose. Puedes usar la olla de presión (20 a 30 minutos de cocción) Deja enfriar y retira la grasa de la superficie. Deshuesa la carne. Cuela el caldo.  
  3. Puedes usar tu Olla de Lento Cocimiento.  Coloca la carne en la olla con 3 tazas de agua (agua que cubra la carne) con la cebolla ajos, yerbas de olor (Laurel, orégano seco) y  poca sal. Programa en # 2,5  para 4-6 horas o # 3  durante 3 horas. Cuela el caldo, deshuesa la carne. Para más detalles pincha AQUÍ

1a Programa 1b Carne cocinada

  1. Junta carne, el caldo y el maíz de lata ya colado y enjuagado, en una olla con capacidad. Si le falta caldo, añade agua, sazona con el caldo de pollo granulado o en cubos. Añade el chile molido con 2 dientes de ajo grandes colado y frito. Tapa y deja hervir unos 15 minutos a fuego bajo. Pruébalo. Rectifica la sazón
  2. Sirve el pozole en platos pozoleros con lechuga finamente rebanada y cebolla picada, rábanos rebanados, jugo de limón, chile piquín en hojuelas y tostadas.

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Receta e imágenes pertenecen a ¿Gusta Usted? Nora Ceccopieri. Reservados todos los derechos.