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COSTILLITAS DE CORDERO ADOBADAS RECETA
Por estas latitudes no se acostumbra comer CORDERO, es más una carne que se come en el centro de la República. Es una carne muy sabrosa, se las recomiendo. Muy sabrosa en barbacoa, asada en cortes, asada al horno… Aquí solamente la puedo conseguir congelada, en el supermercado, pero fresca es mucho mejor obviamente. Estas costillitas adobadas me traen muy gratos recuerdos. He tratado de recrear las costillas que comí en un lugar aquí en Tampico hace años.

Preparación:
- Con un cuchillo afilado retira toda la lonja de grasa que tiene el costillar para que no quede nadando en grasa. Córtalo en 3 partes. Ponle un poquito de sal y pimienta negra recién molida y un poco de pimentón molido en los dos lados.
- En una cacerola gruesa, de fondo grueso, calienta un poquito de aceite, cuando esté muy caliente, fríe las costillas hasta que tomen un bonito color dorado por los dos lados
- Baja el fuego y adoba las costillas con la salsa, solo ponles el adobo con una cuchara por todos lados. Si está muy espesa, ponle un poco de agua porque tiene que hervir una hora a fuego lento.
- Tapa la cacerola y cuéntale una hora a fuego lento. Los huesitos se tienen que desprender de la carne, cuando están listas y el líquido desaparece, solo queda la grasa. Antes de que se evapore todo el líquido, añade cebollitas cambray con algo de rabo y chiles verdes enteros y tapa la caserola.
- Están listas las cebollitas cuando estén suaves.
- Sirve con tortillas recién hechas y salsa al gusto
RECETA DE ESTOFADO DE POLLO FÁCIL Y RÁPIDO
Alguien me pidió una receta del estofado de pollo que fuera más fácil. Yo se que mis recetas son elaboradas, como a la antigua, y que las amas de casa actuales quieren recetas más rápidas. Aquí está el estofado de pollo, más fácil no puedo hacerlo! Si quieren hacerlo todavía más rápido, pues usen solo puré de tomate, y ahora con esos mini cubos que acabo de descubrir. Aclarando que no queda igual que con ajo y cebolla naturales. Y la rapidez no quita lo sabroso. Quedó, muy rico.
Para cabrito o cordero 15 a 20 minutos a presión (que sea tierno)
Para carne de res 35 minutos a presión (sugiero chamberete o costilla)
Vean el estofado de pollo que hago habitualmente, sin prisas, sin olla de presión.
ESTOFADO DE POLLO RAPIDO
Para 2-4 personas
Ingredientes:
Medio pollo chico cortado en piezas (si es grande es para 4 y aumentas la cantidad de tomate
1 Mini cubo de ajo (Sazonador Knorr)
1 Mini cubo de cebolla (Sazonador Knorr)
Pimienta, comino y mejorana molidos
Sal
Harina
2 tomates guajes, Saladet cocidos (guajes, plum, roma)
¼ de una cebolla chica asada 3 dientes de ajo asados
1 hojita de laurel chica
1 pizca de orégano molido (seco)
Puré de tomate A mi me gusta Hunts
Agua
Knorr Suiza de pollo
Azúcar
Aceitunas rellenas de pimiento
Preparación:
· Cuece los 2 tomates en el micro por 2-3 minutos sin agua
· Asa la cebolla y el ajo en un comal o sartén. También los puedes poner crudos, pero asar esto, es la diferencia
Mientras…
· Lava el pollo rápidamente bajo el chorro del agua, sécalo y quítale la piel, si quieres.
· Adóbalo con los mini cubos de ajo y de cebolla, que se desbaratan con los dedos, pimienta, comino y mejorana Yo tengo esta mezcla ya molida, la uso para las albóndigas. Y un poco de sal. Enharina ligeramente
Los mini cubos sazonadores de Knorr contienen Glutamato mono sódico
· Calienta el aceite en la olla de presión
· Con el aceite muy caliente, sella el pollo, que quede dorado por fuera
· Muele el tomate con la cebolla, ajo, una hojita de laurel chica, si es grande un pedazo, y una pizca de orégano molido. Agrega un poco de agua para moler
· Cuela esta salsa sobre el pollo ya sellado que está en la olla y añade el puré de tomate, como media taza o al gusto. Sazona con Knorr Suiza de pollo, muy poco porque va a hervir. Añade un poco de agua, como media taza, que quede caldoso. Tapa la olla y cuando suban los indicadores de presión, apaga el fuego y deja que baje la presión
· Abre la olla y añade una pizca de azúcar, rectifica la sazón y la consistencia de la salsa. Añade las aceitunas enteras. Sírvelo con arroz y verduras al vapor. Unos chiles jalapeños en vinagre.
ESTOFADO DE POLLO Receta de delicioso Estofado de pollo con papitas criollas
Con esta receta también puedes cocinar Estofado de cordero o de cabrito
Preparación:
· Cuando esté listo el estofado, agrega papitas criollas cocidas y fritas, ejotes cocidos al dente, aceitunas enteras y alcaparras. Deja que de un último hervor breve. Rectifica la sazón. Sirve con arroz, bolillo (pan francés) calientito o tortillas de maíz recién hechas.