Bizcocho o panqué de manzana hecho con leche condensada en la licuadora

Bizcocho de manzana
11:18 a.m. 06/06/2012


Este bizcocho de manzana es muy fácil de hacer con leche condensada azucarada. Se trata de hacer un panecillo, rápido, sin complicarse, para el café.  Yo lo acabo de hacer, y mientras se hornea, escribo la receta, porque luego se me olvida qué le puse. Pero vamos a la receta, me gusta porque aún cuando no tengas batidora, lo puedes hacer.


Al final les tengo una sorpresa


Ingredientes:
1 manzana grande Granny Smith o Golden sin corazón, con cáscara
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de canela o especias para pay de manzana
2 cucharadas de azúcar  (usé jarabe de agave azúl)

1 1/2 tazas de harina
1/2 cucharadita de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear (Al nivel del mar)*
2 cucharaditas de canela o especias para pay de manzana (cantidad al gusto)

1 lata de Leche Condensada La Lechera
2 huevos
1 barra de mantequilla Lala 90 g suavizada a temperatura ambiente (pomada)
1 tapita de vainilla



* En lugares altos usa la mitad de polvo de hornear
Guía para hornear en lugares altos (en Inglés)


1 Molde para panqué engrasado y enharinado. Hoy usé 2 moldes pequeños de 13 cm, (5 pulgadas), 6.5 cm de alto, (2.5 pulgadas). Salen como 2 quequis gigantes, (muffins) sirven para hacer 2 pastelitos pequeños para regalar, o para jugar con tus hijos sobrinos y los amiguitos. Solo los corto a la mitad transversalmente cuando están fríos y les pongo mermelada y decoro con el betún.

Horno precalentado a 350°F, 180°C


Yo lo hago en mi hornito eléctrico, lo calenté 10 minutos y le programé 35 minutos. Se cumplió el tiempo de horneado y todavía les falta. (Toca levemente con el dedo la parte de arriba y si está firme y se regresa, ya está. Si se siente aguadito, le falta tiempo de horneado). (Tomo las fotos cada vez que reviso). Le programé 15 minutos más en Oven fan bake (convección con aire caliente envolvente) A los 10 minutos noté que se doraban muy rápido, le puse una hoja de papel aluminio encima. Todavía les falta un poquito..


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Voy a revisar mis pastelitos, una vez más. Les hice la prueba del palillo, (yo lo hago con un pincho de madera) todavía les falta en la parte de arriba, le programé otros 12 minutos más. Tardan más tiempo en el horno por la forma de los moldes que son altos. Usualmente mis panqués más bajitos están hechos en 35, 40 minutos. 
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Bueno, por fin, ya están listos. Deja enfriar sobre una rejilla y desmolda. Ahora… 12:42 p.m. voy a cortar una rebanada, a ver qué tal. 

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El otro pastelito se lo voy a regalar a mi vecina Claudia, que fue tan linda de prestarme su señal de internet cuando yo no tenía. Gracias Claudia!
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Quedaron esponjosos, y poroso, pero no se desborona, ni tiene la consistencia de los bizcochos hechos a la manera tradicional. Me parece que le faltó mantequilla y 1 huevo más. Para el café, está bien. Para los más dulces, le falta un poco de azúcar, para mí está bien porque soy poca para el dulce. Puedes ponerle compota de manzana, como finalmente les puse, o azúcar glas encima. Tiempo total de horneado: 62 minutos (Los pasé sin sentir) Aquí está la


Preparación:

  • Quita el corazón de la manzana y córtala en cubos muy pequeños como de 1 cm
    Calienta la cucharada de mantequilla en una sartén o cacerola pequeña y cocina la manzana con la canela y 2 cucharadas de miel o azúcar, yo usé jarabe de agave. Cocina hasta que la manzana esté cocida y suave. Reserva
  • Mide la harina y ciérnela con el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Reserva
  • Vierte la leche condensada en la licuadora, huevos, mantequilla y vainilla y licua muy bien, a velocidad máxima, hasta que todo se vea de color uniforme, como 2-3 minutos (entre más lo batas mejor)
  • Añade la manzana cocinada sobre la harina y revuelve. Los trocitos tienden a juntarse, sepáralos con los dedos, queremos trocitos en cada mordida de pan.  Vierte el licuado sobre la harina y revuelve con una cuchara de palo hasta que se humedezca y se vea homogénea, no batas demasiado
  • Vierte la preparación en el molde. Llévalo al horno caliente y hornea de 35 a 40 minutos, (estos tardaron 62 minutos) o hasta que esté hecho, cada horno es diferente.

Preparación del bizcocho de manzana hecho con condensada en licuadora

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Para la compota de manzana: Rinde 3/4 de taza aproximadamente. Sirve para rellenar tartaletas y empanadas


1 manzana Granny Smith o Golden cortada en cubitos 125 g
Sin corazón, le dejo la cáscara

100 g de azúcar
1 pizquita de sal
1 cucharadita de canela
1 cucharada de agua

  • En una cacerola pequeña, cocina todos los ingredientes hasta que la manzana esté cocida, muy suave y se haya formado un dulce. Muele con la licuadora de inmersión, hasta hacerla una mermelada con cierta textura, que no quede hecha puré y cocina un minuto más. Si no tienes licuadora de inmersión, hazlo en la licuadora normal, dando pulsos, deja enfriar un poco la compota, antes de moler.

Para los que vieron el reto del bizcocho, lo pasé a facebook.

Ya tenemos ganadora!

Nery Velázquez ha sido la primera en hacer el panqué de manzana modificado. Aquí está su panqué. Esperamos su receta para comentarla. Gracias Nery y FELICIDADES! Eres la ganadora de Mi recetario Online y mi recetario de colección. Espero tu correo para enviarte accesos.

Y aquí está la receta de Nery, modificada. Muchas gracias Nery!

Ingredientes:
1 manzana grande Granny Smith o Golden sin corazón, con cáscara
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de canela 
2 cucharadas de azúcar 
1 1/2 tazas de harina 
1/2 cucharadita de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear (Al nivel del mar)*
2 cucharaditas de canela  (cantidad al gusto)
1 Lata de Leche Condensada La Lechera
3  Huevos 
135 g de mantequilla suavizada (a temperatura ambiente)
1 tapita de vainilla 
Si quieres puedes agregarle nuez o almendras picaditas si te gustan con
la manzana para  darle un sabor más especial: yo le agregué 1/2 taza
de nuez picadita finamente 
Preparación:

Quita el corazón de la manzana y córtala en cubos muy pequeños como de 1 cm
Calienta las 2 cucharadas de mantequilla en una sartén o cacerola pequeña y
cocina la manzana con la canela y 2 cucharadas de miel o azúcar, Cocina hasta
que la manzana esté cocida y suave. Reserva

Mide la harina y ciérnela con el polvo de hornear, sal y la canela en
un tazón mediano. Reserva

Vierte la leche condensada en la licuadora, huevos, mantequilla y vainilla y
licua muy bien, a velocidad máxima, hasta que todo se vea de color uniforme,
 (entre más lo batas mejor) yo lo batí 3 minutos y antes de verterlo le di
otra batidita de 2 minutos pues aquí le agregué la nuez para que tomara el
sabor de ella…
Añade la manzana cocinada sobre la harina y revuelve. Los trocitos
tienden a juntarse, sepáralos con los dedos,(igual la nuez o almendras si
prefieres, se la puedes agregar a la harina e integrarla bien, antes de agregar
lo licuado para que no se vayan al fondo y sentir la nuez al morder cada trozo
de panqué) 

Vierte el licuado sobre la harina y revuelve en forma envolvente con una
cuchara de palo hasta que se humedezca y se integren bien los ingredientes pues
sino quedan grumos en la mezcla, pero no lo batas demasiado..

Vierte la preparación en el molde. Llévalo al horno caliente y hornea de 35 a
40 minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio (de hecho mi
horno es de gas pero igual se tardó un poquito más y lo horneé a la temperatura
#3 de mi horno (190°a 240°)y se esponjo y doro de la parte de arriba muy
rico el pan salió porosito y compacto pero a la vez húmedo y
suave , lo único que no me gusto es que lo sentía como si
le hubiera puesto mucha mantequilla pero a mi familia le encanto..!!! y
sorprendidos porque no utilice la batidora

Muchas gracias Norita el pan estaba rico rico y no duró nada, pero
me dio oportunidad de hacer otro y esta vez sí le hice la compota
pero que crees?? mejor la utilicé para hacer unas empanaditas con pasta de
hojaldre que compre para un pay y que me había sobrado; entonces aprovechando
hice el postre de pasadita y quedaron ricas, ricas las empanaditas.

Mil gracias por mi premio, yo que pensé que como
ya habían pasado días ya alguien te había mandado
fotos y quede más que sorprendida y feliz de haber sido la primera!!! espero y
te mande más recetas me encanta la cocina y en tu blog he aprendido a hacer
muchas y muy buenas  comidas para mi familia MUCHAS MUCHAS GRACIAS!!   Un abrazote  

Gracias Nery, yo voy a hacer tu fórmula y pondré 2 tazas de harina.  Te
mando un abrazo

Crema de almejas Clam Chowder mi receta

 

Clam chowder (2)

Rinde 3 tazas (3 porciones como entrada)

Me gusta mucho la crema de almejas que sirven en Apple Bees en Monterrey. Así que cuando vi las almejitas enlatadas en el supermercado, me traje 2 latas para probar, y hacer la clam chowder. Así la hice hoy y quedó absolutamente deliciosa. Esta crema queda suculenta, debe quedar bastante espesa. Aquí les comparto mi receta:

Nota: Yo le puse agua porque usé leche en polvo. Tu puedes usar leche entera para hacer el roux

Ingredientes
3 rebanadas de tocino picado finamente
2 cebolletas picadas (le puse la parte verde porque me gusta)
1 vara de apio chica finamente picada (3 cucharadas)
2 cucharadas de mantequilla (Uso Gloria)
3 cucharaditas de harina todo uso, copeteadas
1 ½ tazas de agua aproximadamente
1 papa mediana cortada en cubitos
1 lata de Almejitas Baby Clams Crown Prince
Hervidas-Boiled de 283 g (Cont. Neto, 142 g Drenado) (Importado de Tailandia)
3 cucharadas de leche en polvo Nido
Sazonador en polvo para carnes, legumbres y botanas Escosa
Contiene: Sal, semilla de apio, cebolla, pimienta blanca, nuez moscada
Pimienta negra recién molida
Nuez moscada una pizquita
Crema espesa ácida (Uso Lala)

Preparación:

  • En una cacerola mediana, coloca el tocino finamente picado y cocina hasta que rinda la grasa y se dore. Retira el tocino y reserva. Descarta la grasa aparte
  • Añade la mantequilla y la cebolla y el apio picados muy finamente y deja que se acitrone pero no dore. Agrega la harina y cocina removiendo, como 1 minuto más. Añade el agua (o la leche)  y remueve con un batidor de globo para que no se hagan grumos y deja que se suelte, añade la papa en cubitos y deja que se cueza, como 15 minutos, tapada la cacerola. Si se espesa mucho antes que se cueza la papa, añade más agua (o leche)
  • Cuando esté suave la papa, agrega la lata de almejitas con todo y su jugo, la leche  en polvo y el sazonador Escosa y revuelve constantemente hasta que todo quede bien integrado. Si ves que está muy espeso añade un poco de agua. Pruébalo y ajusta la sazón con el mismo sazonador, no añadas sal.
  • Añade pimienta negra recién molida y una pizca de nuez moscada. Apaga el fuego y si quieres que quede más suculenta, muele un poco con la licuadora de inmersión o saca un poco de crema a la licuadora y muele y regrésala a la cacerola. Adorna con paprika, (pimentón) o con hojuelas de chile. Sirve caliente en tazones y acompaña con galletas (uso habaneras) saladas o palitos salados

Notas: Puedes usar leche entera o evaporada Carnation, yo uso Nido en polvo porque no se me echa a perder. Al final puedes agregar en los tazones un toque de crema. El sazonador Escosa, le da un sabor especial, lo compré en Walmart en la sección de especias. Yo lo uso en sopas, carnes, verduras, ensaladas…

Sazonador ESCOSA para carnes, sopas, verduras (2)
Mira también mi Crema de camarón

Entomatadas un plato muy sencillo. Receta

ENTOMATADAS (2)

Les traigo un plato muy sencillo de Entomatadas, para todos aquellos que no comen chile, se diría que es tan sencillo que no valdría la pena publicar esta receta, pero, es para principiantes, o gente de otros países que quiere conocer nuestros platos mexicanos. La salsa es muy sencilla y sabrosa, el ingrediente secreto es la hoja de laurel, pero tengan cuidado, ahora que tengo hojas de laurel de Turquía, éstas son muy grandes y solo pongo un trozo, el equivalente a una hojita de laurel normal.

Normalmente las hago con tortillas recién hechas, salidas del comal y enseguida las baño con la salsa y el queso, pero también puedes hacerlas con tortillas frías, del refrigerador, solo tienes que pasarlas rápidamente por aceite caliente para que se ablanden.

Las sirvo en una mañana de domingo con un café recién hecho.   Si quieres un plato más completo, puedes agregar  huevos revueltos o estrellados, o una tajada de carne asada o una pieza de pollo cocido y frito a este plato, y si lo sirves a medio día, añade una ensalada de lechuga, adornada con jitomate y unas rebanadas de aguacate. Una comida completa.

Ingredientes para 4 personas
6 tomates rojos maduros (jitomate)
1 diente de ajo
1 Rebanada gruesa  de cebolla
1 hoja de laurel (si es grande solo un pedazo)
Sal
Agua

16 tortillas de maíz recién hechas
1 Queso ranchero fresco (sustituye con queso panela rallado o queso añejo Cotija)
También puedes usar requesón, o queso Cottage para rellenarlas (o pechuga de pollo cocida y deshebrada)
Frijoles refritos para servir
Crema ácida opcional (Recomiendo crema Lala)
Aros de cebolla cruda opcional para adornar

Preparación:

  • Cuece los tomates con la cebolla en poca agua con un poco de sal, hasta que estén muy bien cocidos. Deja enfriar un poco
  • Coloca los tomates y la cebolla en la licuadora con algo de agua de la cocción y un diente de ajo y muele muy bien hasta obtener una salsa tersa
  • Calienta un poco de aceite de oliva o del que quieras, en una cacerola y fríe la salsa, añade la hojita de laurel y sal al gusto. Pruébala. Deja que se cocine a fuego bajo un minuto, solo cuida que quede de una consistencia mediana, añade agua si es necesario, no muy espesa ni aguada.  Retira la hoja de laurel. 

    Prepara las tortillas de maíz:  Cada una que va saliendo del comal, sobre un plato, báñala con una o dos cucharadas de salsa de tomate y queso fresco desboronado y dóblala  a la mitad, o puedes enrollarlas como tacos si quieres y vuelve a bañar con salsa; acomoda cada entomatada en los platos (4 en cada plato o las que quieras) y espolvorea con más queso y un hilillo de crema. Sirve con frijoles refritos de costado y adorna con aros de cebolla cruda.


Fideo seco con guajillo y queso Romano Receta

Fideo seco con guajillo y queso romano (1)

Hoy les traigo este fideo muy mexicano con un toque italiano, el queso Romano, que también puedes sustituir por queso Parmesano, o queso añejo Cotija. En México, acostumbramos dorar las sopas de pasta en aceite, ya sean fideos, estrellitas, letras, Etc.   Como variante, puedes añadir chorizo frito, camarones, o pechuga de pollo cocida a esta sopa y servirla como entrada o plato único, más abundante para cenar. Si añades chorizo, fríelo primero y luego añade el recaudo. 

Para a 2-4 porciones

100 g de fideos en madeja (la mitad del paquete)
Aceite cantidad necesaria
3 tomates guaje, roma, plum
1 chile guajillo grande sin semillas hervido
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo
Caldo de pollo
Queso Romano, Cotija o Parmesano rallado
Queso fresco en cubitos opcional

Hojas de cilantro o epazote para adornar desinfectadas
También a veces le pongo albahaca, las hojas o pesto cuando tengo en el refrigerador

Preparación:
· En una cacerola pequeña, para no usar mucho, calienta suficiente aceite para dorar  una madeja de fideo hasta que se vea doradita, pero cuida de no quemarlo. Escurre sobre papel absorbente

FIDEO SECO COLAGE

Recaudo:

· Licua el tomate, cebolla, ajo y chile guajillo hasta obtener una salsa tersa.

Cuela esta salsa y fríela en una cazuela, añade el fideo y caldo de pollo solo a cubrir, el caldo de pollo o de res necesario para que se cueza el fideo y que quede seco, no caldoso. Cuando esté cocido, añade ramitas de cilantro, pesto de albahaca o epazote para perfumar, revuelve, pruébalo y rectifica la sazón, pero recuerda que el queso es saladito.
FIDEO SECO COLAGE con guajillo

· Sirve en tazones con queso fresco en cubitos y queso Romano rallado (o queso Cotija) y disfruta, es deliciosa!

FIDEO SECO  (2)

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