Sopa de Papa y Poro.- Receta

 

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Hoy les comparto esta sopa de papa y poro que hacía mi mamá, me parece que es como la Vichyssoise, pero a la mexicana y la servimos caliente.  El domingo la serví a mi familia con Filetes de pescado, Ensalada Verde, Salsa Verde de aguacate, y de postre Tarta de Manzana.

6-8 porciones

½ Cebolla picada
1 Poro (puerro) limpio y rebanado delgadito
3 Dientes de ajo picados
4 Papas grandes peladas y  cortadas en cubos no muy chicos
4  Tomates (Jitomates) rojos picados
2 Litros de caldo de pollo o cantidad necesaria (Sustituye con 2 litro de agua con 4 cucharadas de Knorr Suiza)

Aceite de Oliva

Preparación:

  • Saltea la cebolla y el poro en aceite de oliva y mantequilla y enseguida agrega el ajo, y deja que se cocine hasta que se perciba el aroma. Añade las papas y saltéalas. Enseguida añade el tomate picado y revuelve. Deja cocinar dos minutos más.
  • Agrega el caldo de pollo y deja que hierva hasta que la papa esté muy suave. Si le falta caldo añádelo.
  • Rectifica la sazón. Apaga el fuego.
  • Por último, agrega bastante cilantro picado y un chorreón de aceite de oliva antes de servir.

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7 pensamientos en “Sopa de Papa y Poro.- Receta

  1. Hay Nora, tu tambien andas en las sopas, yo hoy hice caldo de res, aqui hace un frio de aquellos. estamso amaneciendo -2 grados centigrados por las mañanas, asi que hacer sopas.

    Haber si la semana que entra preparo tu version de sopa de papa con poro.

    Saludos,

    Mely

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