CASCARA DE NARANJA CONFITADA RECETA

CASCARA DE MANDARINA MINEOLA CONFITADA
Esta receta sirve para toda clase de cítricos. Encontré estas maravillosas mandarinas MINEOLA, que hoy he aprendido que es una cruza entre mandarina y toronja; no las conocía, cuando las compré pensé que eran naranjas Navel, ( Navel quiere decir ombligo en inglés; aquí les dicen ombligonas, o Nave). Cuando la pelé y la probé, vi que era como una mandarina, con muy pocas semillas y deliciosa. Hace tiempo las había hecho con cáscara de naranja Navel pero sin cubrirlas con azúcar y sin jugo. Luego las vi en el sitio de Nik, En Cintura y me gustó la idea, ella le pone agua de azahar, yo no tengo y le puse el propio jugo de la fruta. También me gustó lo del bañito de chocolate, como ahorita no tengo, se quedan así. Yo las uso para mis panes de naranja, sirven para decorar o simplemente para comerlas como dulces. Se conservan bien en un frasco bien tapado indefinidamente en el refrigerador.  Las cristalizadas las guardo en una bolsa con cierre hermético.

Ingredientes

2 Naranjas Navel o Mineolas (la cáscara)
Agua hirviendo cantidad necesaria
1 taza de azúcar blanca
1 taza de agua
El jugo de media naranja
Azúcar adicional para cubrir las julianas

Preparación

· Córtale los polos a la naranja y haz unos cortes poco profundos en la cáscara, de manera que queden cuarterones. Saca la cáscara con cuidado. Córtala en julianas. Yo le quité un poco de la capa blanca porque era muy gruesa, pero puedes dejarla así si no es muy greusa,  pues queda pulposa y rica. Saca el jugo de media naranja. Reserva.
· En una cacerola pequeña pon a hervir suficiente agua como ¾ de litro. Cuando esté hirviendo, añade las julianas y deja blanquear 3 minutos y cuela, haz esto dos veces más.

· Prepara el almíbar con el azúcar y el agua y añade el jugo de media naranja. Cuando se haya disuelto el azúcar, agrega las julianas y deja que hiervan aproximadamente 50 minutos a fuego muy bajo. Revuelve ocasionalmente. Deja enfriar las julianas dentro del almíbar.

· Revuelca las julianas endulzadas, una por una cúbrelas en azúcar blanca granulada.


· Acomódalas sobre una rejilla (yo lo hice en la mariposa para las verduras al vapor) Y ahora ten paciencia, debes dejarlas secar de 10 a 20 horas. Aquí todo se seca muy rápido y se secaron en 10 horas, en Tampico, que es húmedo, tardarían más. Guardé una parte cristalizadas en azúcar y la otra en el almíbar.

MANDARINA MINEOLA

Que tengan un excelente y feliz fin de semana! 

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