CALDILLO VERDE DE QUESO CHILE DE QUESO

Con queso fresco en cuadritos

 

El chile de queso (o caldillo verde de queso) era un plato que le gustaba mucho a mi papá. Especialmente para la “cruda realidad” y se compone de una salsa verde picante con queso fresco en cubos. Me gusta mucho y ahora yo la he cambiado un poco la receta, pero sigue siendo un plato de almuerzo muy sabroso. Háganlo, y verán! 

Esta es una adaptación de la receta original de mi mamá. Ella lo hacía con salsa de chile verde serrano.  Esta forma es para que no pique tanto

Es muy sabroso, también con una salsa de tomate rojo picosita.  

4 PORCIONES

Medio queso fresco en cubitos (o queso cuajada frito en un sartén con teflón con poquito aceite de oliva doradito) 500 gramos
2 Chiles poblanos grandes sin semillas troceados  (sustituto: pimiento verde)
1 Rebanada gruesa de cebolla asada en un comal

1 Chile verde serrano o al gusto (sustituye con chile jalapeño)

1  diente de ajo  (yo le pongo 2) asados en un comal
1 cebolla rebanada no muy delgada
Unas hojas de epazote fresco (muy importante) no tiene sustituto, tal vez cilantro fresco

Aceite de oliva o de maíz
1 cucharadita de Knorr Suiza
 
CALDILLO VERDE DE QUESO CHILE DE QUESO 
CON QUESO FRESCO Y UN TOQUE DE CREMA

· Pones a sancochar (o sea que no se cueza demasiado) en un poco de agua con una cucharadita de Knoor Suiza de pollo, (o sal al gusto)  los chiles, el trozo de cebolla y dientes de ajo asados ligeramente en un sartén o comal


· Muele en la licuadora todo con su agua y el epazote fresco bien limpio.


· Aparte, sofríe la cebolla rebanada  o en cuadros, a mi me gusta en cuadros toscos, (pero yo adoro la cebolla, la puedes omitir) y agrega el licuado de chile y deja que se cocine un minuto hasta que cambie de color  agrega enseguida el queso y deja que de un pequeño hervor.

Pruébalo, si necesita sal, ponle. El queso fresco a veces sale salado, así que ten cuidado con la sal


· Sirve  solo con tortillas recién hechas, o con pan (bolillo) o con frijoles y tortillas tostadas en el comal.

CALDILLO VERDE DE QUESO CHILE DE QUESO (1)

Agreguen un toque de crema fresca o yogurt natural. Recomiendo las marcas  LALA la que viene en frasco, y ALPURA (Alpura tiene el único yogurt natural sin azúcar, los demás dicen natural y tienen azúcar)

Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para http://www.gustausted.com Reservados todos los derechos

QUE DESCANSEN QUE TENGAN FELIZ FIN DE SEMANA!

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24 pensamientos en “CALDILLO VERDE DE QUESO CHILE DE QUESO

  1. Oh no Pily, se lo hacía a mi papá, él comía mucho chile en aquellos tiempos. Deveras está rico como yo lo hago y hoy se me ocurrió ponerle crema, es un buen toque o también yogurt natural sin azúcar Recomiendo ALPURA

    Saludos!

  2. Ummmmmmmmmmmmm!!

    Pues a mi me gusta lo picosito, así que me lo hago con serrano jejeje

    Un besiño grande Nora, te ha quedado muy linda la entrada con estas imagenes para acabar con todo el platillo y pedirte más.

    Bonito fin de semana.

  3. Flavio, sí, pero yo me confundí, también tenemos en mi familia otro plato de rajas de chile poblano guisadas en una salsa de jitomate asado, también con cuadros de queso fresco y granos de elote, que es más parecido tu chile con queso.

    CIAO!

  4. Hola Nora,
    Es la primera vez que te dejo un comentario pero te he visitado antes y me gustan tus recetas. Esta receta es muy parecida a un caldillo verde que yo preparo con chile poblano y cilantro. Me gusto mucho tu preparación y creo que la intentare preparar muy pronto.
    Saludos desde San Diego, California!

  5. Nunca lo comí, esas fotos son sumamente tentadoras, lástima que no creo que pueda conseguir por aquí las variedades de chile que hay en México, de todas maneras me encanta pasar por tu blog y aprender de una cocina que me gusta mucho, cariños.

  6. Cris, gracias, le eché un ojo a tu blog, pero rapidito, ahorita estoy cansada, acabo de terminar en la cocina hice unos tamales estilo yucateco (con masa colada) Mañana voy a ver con mas calma.

    Un abrazo

  7. Qué cosa más rica!!!!! No conocía tu blog y me ha encantado la variedad de platos mexicanos que explicas. Creo que, con tu permiso, te haré visitas frecuentes.
    Un besote desde Gran Canaria (Islas Canarias, España)

  8. Estube buscando este platillo mi abuela lo hacia y la verdad no recordaba como iva pero me encanto encontrarlo gracias por tus receta lo hice y me quedo mmmmm rikisimo

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