BISTEC RANCHERO cortadillo. Fácil y rápido


Yo creo que todo México sabe hacer bistec ranchero, uno de los platos típicos más fáciles de hacer, muy sencillo, muy sabroso y que se sirve como almuerzo, comida, o cena.  Pero esta receta puede ser interesante para aquéllos que son principiantes en la cocina, (alguien así me pidió recetas fáciles y rápidas) o para las personas de otros países.  Bueno, es lo que cociné hoy para la comida y hoy se los comparto.  Los tomates y chiles para hacer esta salsa pueden asarse, cocerse o como yo que hoy lo hice en crudo para hacerlo más rápido. También se cocina con los bisteces enteros. Si asas los tomates y los chiles, el sabor es al 100 más sabroso.

Ingredientes para 4 personas

4 bisteces corte al gusto yo usé top sirloin
2 dientes de ajo, pimienta negra recién molida, sal, aceite
4 tomates guajes (plum,  Roma, saladet)
4 chiles verdes serranos o 2 jalapeños (cantidad al gusto)
Media cebolla mediana en cuadritos
Sal

Pimienta negra recién molida
Mostaza (opcional) una pizca lo que agarres con la punta de
la cucharita

Preparación:
  • Corta la carne en cuadritos y adóbala con una mezcla de ajo, pimienta, sal y aceite, yo lo muelo en un pequeño mortero. Primero pico el ajo, añado la pimienta molida, un poco de sal y aceite y lo machaco muy bien (la mostaza si gustas)

  • Corta la cebolla en cubos, a mi me gustan no muy picada, y muele el tomate cortado con los chiles en la licuadora con un poquito de agua, no le pongas mucha, a mi me gusta que la salsa quede “martajada”, no muy molida

  

  • Calienta el aceite y fríe la carne, cuando esté casi dorada agrega la cebolla y sofríela brevemente, y añade la salsa de tomate con chile

  • Deja que se cocine, agrégale la sal al gusto y apaga el fuego.  Listo!


  • Sirve con frijoles refritos, queso fresco, y tortillas de maíz, recién hechas. Si es a medio día, sírvelo con arroz.

Buen provecho!

Nota:  También puedes cocinarlo con salsa verde. Sustituye el tomate rojo por tomatillo previamente cocido con los chiles y molido con un ramito de cilantro fresco muy limpio. 

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