PEMOLES RECETA GALLETAS HUASTECAS LOS PEMOLES

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta, espero les guste y les sirva

Si quieres ver la imagen ve a http://gustausted.blogspot.com/2008/08/pemoles-receta-galletas-huastecas-los.html

Porque este sitio ya no me deja subir imágenes.

LOS PEMOLES, son unas galletas en forma de rosquillas que se hacen en toda La Huasteca (Tamaulipeca, Veracruzana y Potosina) Hay muchas versiones de como hacer pemoles. Son de harina de maíz y cuando se hacen en horno de leña son mucho más ricos. He aquí una receta que encontré en el recetario de mi abuelita materna, Doña Otilia de la Torre.

PEMOLES


1Kilo de harina de maíz (Maseca)
½ Kilo de manteca de cerdo
2 tazas de azúcar (o piloncillo)
1 cucharadita de sal
3 yemas de huevo
Leche la indispensable
O Café preparado (Una taza de buen café preparado)
Canela en trocitos pequeños



Preparación:


  • Dora la harina en una sartén grande en tandas, que tome un color dorado ligero. Deja enfriar.




  • Bate la manteca con el azúcar y sal y canela, añade las yemas una aun batiendo después de cada adición. Añade la harina y revuelve hasta formar una masa poniéndole leche o café, lo necesaria. Amasa brevemente. Reposa la masa en el refrigerador por 30 minutos.
  • Forma los pemoles haciendo rollitos como cuando jugabas con plastilina y haz las rosquillas como de 6 cm de diámetro y las aplanas un poco con el dedo pulgar e índice. Colócalos sobre charolas engrasadas para hornear galletas. Mételas al horno a 175° por unos 15 minutos cuidando que no doren demasiado.

En honor y memoria de mi abuelita Otilia de la Torre de Gómez.

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17 pensamientos en “PEMOLES RECETA GALLETAS HUASTECAS LOS PEMOLES

  1. soy un suertudo y doy gracias a dios por ponerme en el camino de personas tan brillantes y apasionadas en todo lo que hacen y ademas con esa generosidad tan enorme como seguramente es su corazon,lo que me ocupa hoy es agradecerle nuevamente x poner esta receta de los pemoles me di a la tarea de hacerlas y me gustaron en demasia y mas a los 3 dias sabian mucho mejor el sabor se concentro una maravilla GRACIAS

  2. Me da un gusto enorme que alguien haga las recetas que publico! Especialmente una como esta de mi abue, Gracias por comentar!Dinos, les pusiste café o leche? Comentanos más!Saludos!

  3. Conozco a alguién que le van a encantar esos pemoles. Ah, qué recuerdos. Los pemoles los conocí con Gonzalo, (huasteca Veracruzana) y a mí en lo personal me parecen muy secos, sin embargo son ricos y tiene mucho que no los como. Voy a hacer y le voy a llevar a mi sobrina que le encantan. Pero lo que me queda una duda ¿como quedan mejor? con café o leche.un abrazo querida Nora

  4. Carmen, qué bueno que te animes a hacer los pemoles, si son muy secos, no te recuerdan al pinole? Es la misma duda que tuve, entonces le puse café con leche =) No los he hecho hace mucho. Besos.

  5. Este tipo de recetas son una joya, que lindo de tú parte en compartirla con nosotros, y los chiles woooo riquisimos, me encantan esos chilitos rellenos, mil gracias.

  6. Norma no sabes el gusto que me da que personas como tu siguen conservando la tradicion de las recetas de nuestra familia. Mi madre era de Panuco Ver. y nos hacia los pemoles pero x alguna razon nunca aprendi la receta y hoy que la encontre pues quiero que mis nietas las aprendan para que la compartan con toda la familia. Gracias paisana (Naci en cd. Madero Tamps.) me hiciste recordar los olores y sabores de cuando mi madre nos cocinaba. Saludos desde Chihuahua.

  7. Hola Nora Cristina, por medio de la web. te conoci, quiero darte las gracias por tus recetas, hoy encontre tu album picasa y me parecieron muy ricas y son las tradicionales de Tamaulipas, yo soyl de Reynosa y me gusta cocinar para mis hijos,
    y voy a hacer la receta del adobo aunque faltaron las medidas de los ingredientes, no creo que se me dificulten. Espero algun dia que vaya para Tampico, me invites a tu casa para deleitar tus ricos platillos. un abrazo bien fuerte y gracias por compartir. Me facinan las recetas de las abuelas. Que tengas un feliz Año Nuevo en compañia de toda tu familia.

  8. Hola Chela, sabes, te agradezco la informaciòn pues ahora que ha llovido tantoooo
    se antojan unos pemoles con cafecito a poco no?..mi madre naciò en Naranjos, Veracrùz, muy cerca de Tampico y ella nos hacia cuando eramos pequeños. pero yo no me sabia bien la receta, estos son los màs parecidos a lo que ella nos preparaba. Gracias Y DIOS TE BENDIGA..

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