MI DELICIOSA ROSCA DE REYES RECETA

ROSCA D REYES

ROSCA DE REYES

 En casa de mi hija Anne, me puse a hacer dos roscas de 250 g cada una.  Para una grande dobla las cantidades de esta receta. Leyendo recetas, diseñé la mía.  Leí la de  Mely, Gaby, Carmen, y la de Diana KennedyHice una rellena de pasitas, arándanos y nueces. Y la otra sin rellenar. La rellena la hice con la técnica del enrollado y la otra con la técnica del cojín con un hoyo en medio. Me gustó mucho el sabor, es la primera vez que hago Rosca de Reyes y es sorprendente para mí lo bien que quedó, a pesar que el horno de aquí no me ayudó.

Al otro día sabe más rica.

Prueba hacerla!  es muy fácil!

  

Ingredientes:

500 g harina 4 Tazas (1 taza= 125 g)

4 huevos a temperatura ambiente

Ralladura de 1 naranja

1/3 de taza de azúcar, más una cucharadita (para la levadura)

½ cucharadita de sal

1/2 de cucharadita de semillas de anís machacadas con una cucharadita de azúcar en el mortero

1 sobre de levadura seca activa 11 g

100 ml de jugo de naranja (un poco menos de media taza)

200 g de mantequilla (2 barras de mantequilla Lala de 100 g)

 

Para el decorado:

COSTRONES: Revuelve los siguientes ingredientes con una espátula y luego forma una bola. Deja reposar en el refrigerador 20 minutos  antes de usar.

1 Taza de harina

½ Taza de azúcar glas y ¼ de cucharadita de sal

1 Barra de mantequilla de 100 g Lala

Divide la masita de los costrones en 4 bolas y extiéndelas con el rodillo para después acomodarlos encima de la rosca

Consejo:

Si no tienes azúcar glas, muele media taza de azúcar granulada con una cucharada de maizena y ¼ de cucharadita de sal en la licuadora

Necesitas: Higos, tiras de ate rojo y verde, tiras de naranja confitada, Cerezas, Etc.

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PREPARACIÓN DE LA MASA:

· Disuelve la levadura en un poquito de agua tibia y una cucharadita de azúcar. Revuelve muy bien desbaratando la levadura y deja descansar tapado por 10 minutos. Cuando esté espumando es que ya está lista para usarse.

· En un tazón grande, combina, harina, azúcar, sal, ralladura, semillas de anís y revuelve muy bien. Añade los huevos, levadura, jugo de naranja, y vainilla. Mezcla con una espátula hasta que se forme integre en una masa suave. Añade la mantequilla a temperatura ambiente (pomada).  Amasa por 10 minutos (en batidora, o a mano como 20 minutos o más),hasta que se forme una masa suave y elástica que no se pega a la mesa ni a tus manos. Yo la batí a mano porque no tengo mi Kitchen Aid aquí, es un buen ejercicio!

Le agregué ½ taza más de harina, de a poco, para poder juntar la masa porque estaba muy húmeda. Pero ten cuidado en este paso, no pongas demasiada harina. Luego tápala y deja que crezca al doble en un lugar tibio, como 1 a 2 horas.

En este punto, la puedes llevar al refrigerador y hasta el otro día formas la rosca y la horneas. (Que es lo que yo hice). Ó hazla después de las 2 horas

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Aquí se ve como queda a las 2 horas, y como se ve refrigerada. Vuélcala en la mesa enharinada y amasa un poco. Forma la rosca. La masa tiene que estar a temperatura ambiente antes de empezar a trabajar, así que sácala con tiempo.

· Poncha la masa y amásala unas cuantas veces. Dale la forma de una rosca.

· Una forma de formar la rosca es: Extiende la masa con un rodillo en un rectángulo y coloca los Niños en distintos puntos; también puedes rellenar con fruta, si gustas.

· Luego enrolla por el lado largo, bien apretado y firme. Es importante que quede bastante apretado. Luego, une un extremo con el otro, desenrollando un poco para abrazar la otra punta.

Consejo: Cuando decores, coloca un costrón en la parte de la unión para ocultarla.

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A esta le puse rajitas de higo, cerezas y perita cristalizada

· Pinta la rosca con huevo. Decora con la fruta seca encima de la rosca y los costrones, presiona un poco. Deja reposar hasta que doble su volumen, (45 minutos)

Consejo: Enciende el horno y coloca las roscas sobre la estufa, para que crezcan más rápido si hace mucho frío. Luego apágalo y lo enciendes 10 minutos antes de meter las roscas.

Consejo: Salpica con azúcar adicional encima de los costrones

Salpica levemente con azúcar la rosca.

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Otra forma de formar la rosca es: Forma una bola con la masa y mete 3 dedos en harina y luego has un hoyo en el centro girando para hacer le un hoyo. Toma la masa con las manos y haz el hoyo más ancho para que cuando se hornee no se cierre.

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A esta le puse tiras de ate de guayaba, cerezas e higos

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67 La miga   59

Hornea por -35-45 minutos a 175°C Hasta que se vea cocida y doradita. Varía en cada horno.